今日の晩ごはんは骨付きチキンの詰め物にしました.
週末のお買いもので、久しぶりに骨付き鶏もも肉を買って、嬉しくなっちゃいました
ちょっとごちそうのイメージがありますね.
特に何もない日なのですが～
中に詰めたのは、タマネギ、シイタケ、セロリです.
鶏の骨は詰めやすいように半分抜きました.
オーブンで焼いても良いのですが、フライパンで作ってみました.
周りに置いたジャガイモやズッキーニに鶏のうまみがしみ込んで・・・最高でした
お肉には詰め物の香りが移っています.
やっぱり、自然のうまみっていいですね～
合わせたのは牛乳と卵で作る洋風茶わん蒸しです.
出汁を取らないあっさり味です.
材料：３人分
＜骨付きチキンの詰め物＞
骨付き鶏もも肉３枚、タマネギ1/6個、ニンニク１片、セロリ葉の部分１本、シイタケ３個、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4+1/4+1/2、粗挽きコショウひとふり、ジャガイモ小ぶり３個、ズッキーニ1/3本
＜洋風茶わん蒸し＞
ミニトマト９個、えのき1/4パック、小エビ９尾、卵２個、牛乳２００ｃｃ、塩小さじ1/2
＜他＞
ツルムラサキ１束
作り方：
＜骨付きチキンの詰め物＞
１．骨付き鶏もも肉３枚は皮のついていない側を上に向け、腿のほうの骨に沿って切り開き、骨の下に包丁を滑らせる. 手で持って、骨を取る. くの字を伸ばすほうに関節を曲げると取りやすい.
２．肉の内側に切り目を入れて、詰め物ができるように袋状にする. 塩小さじ1/4程度を３枚の肉の内側になすりつけ、５分置く.
３．タマネギ1/6個とニンニク１片はみじん切りに、セロリ葉の部分１本、シイタケ３個も細かく切る. ボールに入れて塩小さじ1/4と粗挽きコショウひとふりを加え、手でよくもみ込む. 少ししんなりする.
４．さらに小麦粉大さじ１を入れて混ぜる.
５．２の鶏肉に４を詰める. 肉の内側に1/3ずつ置き、つまようじで閉じる. 皮の端を合わせ、縫うように止めるとよい. 詰め物が多いと閉じにくいが、少々開いても大丈夫です.
６．じゃがいも小ぶり３個は皮をむき、ズッキーニ1/3と一緒に一口大に切る.
７．油をひかないフライパンに、鶏肉の閉じた側を下にして置き、中火で３分焼く. その後弱火にし、フタをして１０分、あるいは様子を見て、下の側がこんがりと焼けるまで.
８．肉を裏返し、さらにフタをして１０分焼く. 詰め物が出ていても大丈夫です！
９．周りにジャガイモとズッキーニを入れる.
１０．水１００ｃｃを注ぎ込み、ふたをして２０分蒸し焼きにする. 水気が少なくなれば出来上がり.
１１．ツルムラサキは別枠で、５cm位に切り、薄くオリーブオイルをひいたフライパンで炒めておく.
１２．盛り付ける. 煮汁の残りは全体にかける.
＜洋風茶わん蒸し＞
１．えのき1/4パックを半分に切る. 耐熱皿に、えのき、ミニトマト３個、小エビ３個をそれぞれ入れる.
２．ボールに卵２個を割り入れて良く混ぜる. さらに塩小さじ1/3と牛乳２００ccを加えて混ぜる.
３．２を１に流し込み、鍋の中に置く.
４．耐熱皿が半分つかるくらいの熱湯を入れ、ふたをして弱火で５分ほど加熱する. 火を止めて３分置き、再び３分加熱する. ５分予熱して出来上がり.
ジャガイモがあるし、大人はご飯がいらないくらいのボリュームでした.
息子君はしっかり食べましたが！！
ごちそうさまでした
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週末のお買いもので、久しぶりに骨付き鶏もも肉を買って、嬉しくなっちゃいました
ちょっとごちそうのイメージがありますね.
特に何もない日なのですが～
中に詰めたのは、タマネギ、シイタケ、セロリです.
鶏の骨は詰めやすいように半分抜きました.
オーブンで焼いても良いのですが、フライパンで作ってみました.
周りに置いたジャガイモやズッキーニに鶏のうまみがしみ込んで・・・最高でした
お肉には詰め物の香りが移っています.
やっぱり、自然のうまみっていいですね～
合わせたのは牛乳と卵で作る洋風茶わん蒸しです.
出汁を取らないあっさり味です.
材料：３人分
＜骨付きチキンの詰め物＞
骨付き鶏もも肉３枚、タマネギ1/6個、ニンニク１片、セロリ葉の部分１本、シイタケ３個、小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4+1/4+1/2、粗挽きコショウひとふり、ジャガイモ小ぶり３個、ズッキーニ1/3本
＜洋風茶わん蒸し＞
ミニトマト９個、えのき1/4パック、小エビ９尾、卵２個、牛乳２００ｃｃ、塩小さじ1/2
＜他＞
ツルムラサキ１束
作り方：
＜骨付きチキンの詰め物＞
１．骨付き鶏もも肉３枚は皮のついていない側を上に向け、腿のほうの骨に沿って切り開き、骨の下に包丁を滑らせる. 手で持って、骨を取る. くの字を伸ばすほうに関節を曲げると取りやすい.
２．肉の内側に切り目を入れて、詰め物ができるように袋状にする. 塩小さじ1/4程度を３枚の肉の内側になすりつけ、５分置く.
３．タマネギ1/6個とニンニク１片はみじん切りに、セロリ葉の部分１本、シイタケ３個も細かく切る. ボールに入れて塩小さじ1/4と粗挽きコショウひとふりを加え、手でよくもみ込む. 少ししんなりする.
４．さらに小麦粉大さじ１を入れて混ぜる.
５．２の鶏肉に４を詰める. 肉の内側に1/3ずつ置き、つまようじで閉じる. 皮の端を合わせ、縫うように止めるとよい. 詰め物が多いと閉じにくいが、少々開いても大丈夫です.
６．じゃがいも小ぶり３個は皮をむき、ズッキーニ1/3と一緒に一口大に切る.
７．油をひかないフライパンに、鶏肉の閉じた側を下にして置き、中火で３分焼く. その後弱火にし、フタをして１０分、あるいは様子を見て、下の側がこんがりと焼けるまで.
８．肉を裏返し、さらにフタをして１０分焼く. 詰め物が出ていても大丈夫です！
９．周りにジャガイモとズッキーニを入れる.
１０．水１００ｃｃを注ぎ込み、ふたをして２０分蒸し焼きにする. 水気が少なくなれば出来上がり.
１１．ツルムラサキは別枠で、５cm位に切り、薄くオリーブオイルをひいたフライパンで炒めておく.
１２．盛り付ける. 煮汁の残りは全体にかける.
＜洋風茶わん蒸し＞
１．えのき1/4パックを半分に切る. 耐熱皿に、えのき、ミニトマト３個、小エビ３個をそれぞれ入れる.
２．ボールに卵２個を割り入れて良く混ぜる. さらに塩小さじ1/3と牛乳２００ccを加えて混ぜる.
３．２を１に流し込み、鍋の中に置く.
４．耐熱皿が半分つかるくらいの熱湯を入れ、ふたをして弱火で５分ほど加熱する. 火を止めて３分置き、再び３分加熱する. ５分予熱して出来上がり.
ジャガイモがあるし、大人はご飯がいらないくらいのボリュームでした.
息子君はしっかり食べましたが！！
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