晩ごはんアップです
今日は豚カツを作りました！
定番のお料理だけど、人によって結構作り方や味が違いますよね.
今回は、我が家のベストバランスをご紹介します
ポイントは肉をたたくこと、下味にニンニクを使うこと.
お肉にしっかりと味をつけるので、ソースなど後からかけないで食べること.
合わせたのは、崩し豆腐の酒蒸し、ジャガイモのお味噌汁、ワサビ菜です.
崩し豆腐の酒蒸し、いつものごとく思いつきで作りました
悪くない一品です（自分で言うのもなんですが
）
材料：３人分 （豚カツはお弁当ストック用に多く作りました. ふつうは一人１００～１２０ｇ位）
＜豚カツ＞
豚ヒレ肉７００ｇ、ニンニク１片、塩小さじ2/3杯、粗挽きこしょう小さじ1/3杯、酒大さじ１杯、小麦粉大さじ６杯、卵２個、パン粉適量
＜崩し豆腐の酒蒸し＞
木綿豆腐１丁、酒大さじ１杯、塩小さじ1/3、ミニトマト３個、キュウリ１本
＜ジャガイモのお味噌汁＞
ジャガイモ小３個、味噌適量
作り方：
＜豚カツ＞
１．豚ヒレ肉７００ｇは熱さ1.5ｃｍに切る. まな板の上に並べ、包丁の背で叩く. せまい間隔で、一通りたたけばよい. 裏返して同じように叩く.
２．１に塩小さじ2/3杯をまんべんなくふりかける. 終わったら、ビニール袋に入れる.
３．ニン二ク１片は芽を取ってすりおろす. ２のビニール袋にニンニクと粗挽きこしょう小さじ1/3杯、酒大さじ１杯を入れて良くなじませ、１０分置く.
４．３に小麦粉大さじ６杯を入れて、空気を入れてから口をしっかり閉じ、上下に振って肉に粉をまぶす.
５．良く溶いた卵、パン粉の順に衣をつける.
６．中温の油で揚げる. 最初は豚カツが下に沈み、きつね色になるころに浮かんでくるくらいの温度がベスト. この状態なら裏返さなくても良い. 浮いてきてから２０秒ほど揚げて、網にとる.
７．冷凍分は、５の後、ラップを敷いて重ならないように豚カツを並べ、上からもう一枚ラップをかぶせ、肉が平らになるように全体を巻く. 上に藁にラップをひと巻きし、冷凍庫へ. こうすると、必要な分だけ簡単に取り出せて便利です.
＜崩し豆腐の酒蒸し＞
１．木綿豆腐１丁土鍋に入れて手で崩す.
２．半分に切ったミニトマト３個、くし切りにしたキュウリ１本をのせ、酒大さじ１杯と、塩小さじ1/3をまんべんなくふる.
３．フタをして中火で１分温めた後、弱火にして８分ほど加熱する. 火を止めたら、２～３分蒸らす.
＜ジャガイモのお味噌汁＞
ジャガイモ小３個は皮をむいて一口大に切り、７００ccのお湯で３分ほどゆでる. 味噌適量を溶く.
お豆腐は崩しても、蒸しあがったらまた塊になっています.
大きなスプーンですくって盛り付けます.
ジャガイモのお味噌汁は、ジャガイモがちょっと固めくらいが我が家の好みです.
豚カツに添えたワサビ菜は、その名の通りワサビのようなつんとする香りがあります.
ちょっと大人向けかも・・・
ベストバランスを探しているうちに、たどり着いたのは私が小さいころに食べた母の味？
とっても似ている気がします！
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今日は豚カツを作りました！
定番のお料理だけど、人によって結構作り方や味が違いますよね.
今回は、我が家のベストバランスをご紹介します
ポイントは肉をたたくこと、下味にニンニクを使うこと.
お肉にしっかりと味をつけるので、ソースなど後からかけないで食べること.
合わせたのは、崩し豆腐の酒蒸し、ジャガイモのお味噌汁、ワサビ菜です.
崩し豆腐の酒蒸し、いつものごとく思いつきで作りました
悪くない一品です（自分で言うのもなんですが
）
材料：３人分 （豚カツはお弁当ストック用に多く作りました. ふつうは一人１００～１２０ｇ位）
＜豚カツ＞
豚ヒレ肉７００ｇ、ニンニク１片、塩小さじ2/3杯、粗挽きこしょう小さじ1/3杯、酒大さじ１杯、小麦粉大さじ６杯、卵２個、パン粉適量
＜崩し豆腐の酒蒸し＞
木綿豆腐１丁、酒大さじ１杯、塩小さじ1/3、ミニトマト３個、キュウリ１本
＜ジャガイモのお味噌汁＞
ジャガイモ小３個、味噌適量
作り方：
＜豚カツ＞
１．豚ヒレ肉７００ｇは熱さ1.5ｃｍに切る. まな板の上に並べ、包丁の背で叩く. せまい間隔で、一通りたたけばよい. 裏返して同じように叩く.
２．１に塩小さじ2/3杯をまんべんなくふりかける. 終わったら、ビニール袋に入れる.
３．ニン二ク１片は芽を取ってすりおろす. ２のビニール袋にニンニクと粗挽きこしょう小さじ1/3杯、酒大さじ１杯を入れて良くなじませ、１０分置く.
４．３に小麦粉大さじ６杯を入れて、空気を入れてから口をしっかり閉じ、上下に振って肉に粉をまぶす.
５．良く溶いた卵、パン粉の順に衣をつける.
６．中温の油で揚げる. 最初は豚カツが下に沈み、きつね色になるころに浮かんでくるくらいの温度がベスト. この状態なら裏返さなくても良い. 浮いてきてから２０秒ほど揚げて、網にとる.
７．冷凍分は、５の後、ラップを敷いて重ならないように豚カツを並べ、上からもう一枚ラップをかぶせ、肉が平らになるように全体を巻く. 上に藁にラップをひと巻きし、冷凍庫へ. こうすると、必要な分だけ簡単に取り出せて便利です.
＜崩し豆腐の酒蒸し＞
１．木綿豆腐１丁土鍋に入れて手で崩す.
２．半分に切ったミニトマト３個、くし切りにしたキュウリ１本をのせ、酒大さじ１杯と、塩小さじ1/3をまんべんなくふる.
３．フタをして中火で１分温めた後、弱火にして８分ほど加熱する. 火を止めたら、２～３分蒸らす.
＜ジャガイモのお味噌汁＞
ジャガイモ小３個は皮をむいて一口大に切り、７００ccのお湯で３分ほどゆでる. 味噌適量を溶く.
お豆腐は崩しても、蒸しあがったらまた塊になっています.
大きなスプーンですくって盛り付けます.
ジャガイモのお味噌汁は、ジャガイモがちょっと固めくらいが我が家の好みです.
豚カツに添えたワサビ菜は、その名の通りワサビのようなつんとする香りがあります.
ちょっと大人向けかも・・・
ベストバランスを探しているうちに、たどり着いたのは私が小さいころに食べた母の味？
とっても似ている気がします！
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