今日の息子のお弁当アップです
途中まで書いていた記事を仕上げて・・・
お昼休みにアップします
お弁当のメインは砂肝の軽いワイン煮込みです.
白ワインであっさりと仕上げました！
他には、卵サラダ、焼きナス、サツマイモのソテーにエノキのソテーです
材料：１人分
＜砂肝の軽いワイン煮込み＞
砂肝５個、白ワイン５０ｃｃ、オリーブオイル小さじ２、塩小さじ1/4、粗挽きコショウ小さじ1/4
＜卵サラダ＞
卵１個、キュウリ1/3本、マヨネーズ小さじ３
＜お弁当用時短焼きナス＞
緑ナス（普通の茄子でも同じ）1/2本、サラダエレガンス少々、オリーブオイル少量
＜サツマイモのソテー＞
サツマイモ５ｍｍほどの輪切り３枚、油少量、塩少量
＜エノキのソテー＞
エノキ1/4パック、塩、油少量
作り方：
＜砂肝の軽いワイン煮込み＞
１．砂肝５個は十字に４つに切り分け、塩小さじ1/4、粗挽きコショウ小さじ1/4をまぶして５分以上置く.
２．フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れて砂肝を炒める. 表面の色が変わるまで.
３．白ワイン５０ｃｃを注ぎ入れて、水気が飛ぶまで、時々混ぜながら煮込む.
＜卵サラダ＞
１．卵１個をゆでて皮をむき、フォークでつぶす.
２．キュウリ1/3本は小さないちょう切りにし、マヨネーズ小さじ３を加えて混ぜる. 飾りにグリーンペッパーをのせました.
＜お弁当用時短焼きナス＞
最初にサッと湯がくことで、調理時間が短くなります.
１．緑ナス（普通の茄子でも同じ）1/2本を４cm位のくし切りにする. 縦に４つ切り.
軽く塩を振た水につける.
２．鍋にお湯を沸かして１を１分ゆで、ザルにあける.
３．フライパンにオリーブオイル少量をひいて、２を中火で焼く. １分焼いて焼き色がついたら、裏返してさらに１分焼く. 仕上げにサラダエレガンス少々を振る.
＜サツマイモのソテー＞
サツマイモ５ｍｍほどの輪切り３枚を、油少量をひいたフライパンで両面を焼き、軽く塩を振る.
＜エノキのソテー＞
エノキ1/4パックは石突を取って半分に切り、油少量をひいたフライパンで炒める. お皿にとって、軽く塩を振る.
全体で２５分くらいです.
ゆで卵をゆで始める
ナス用のお湯を沸かす
砂肝の下ごしらえをする
ナスを切って塩を振る
サツマイモを切って焼く
キュウリを切る
ナスを煮てから焼く
砂肝を焼く
エノキを切る
サツマイモ出来上がり
ナス出来上がり
ゆで卵出来上がり
エノキを焼く
砂肝にワインを振る
卵サラダを仕上げる
砂肝出来上がり
盛り付ける
ご飯には粉末パセリをふりました.
ちょうど息子もお弁当を食べている時間だな～
美味しく食べてくれているかな・・・
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お弁当のメインは砂肝の軽いワイン煮込みです.
白ワインであっさりと仕上げました！
他には、卵サラダ、焼きナス、サツマイモのソテーにエノキのソテーです
材料：１人分
＜砂肝の軽いワイン煮込み＞
砂肝５個、白ワイン５０ｃｃ、オリーブオイル小さじ２、塩小さじ1/4、粗挽きコショウ小さじ1/4
＜卵サラダ＞
卵１個、キュウリ1/3本、マヨネーズ小さじ３
＜お弁当用時短焼きナス＞
緑ナス（普通の茄子でも同じ）1/2本、サラダエレガンス少々、オリーブオイル少量
＜サツマイモのソテー＞
サツマイモ５ｍｍほどの輪切り３枚、油少量、塩少量
＜エノキのソテー＞
エノキ1/4パック、塩、油少量
作り方：
＜砂肝の軽いワイン煮込み＞
１．砂肝５個は十字に４つに切り分け、塩小さじ1/4、粗挽きコショウ小さじ1/4をまぶして５分以上置く.
２．フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れて砂肝を炒める. 表面の色が変わるまで.
３．白ワイン５０ｃｃを注ぎ入れて、水気が飛ぶまで、時々混ぜながら煮込む.
＜卵サラダ＞
１．卵１個をゆでて皮をむき、フォークでつぶす.
２．キュウリ1/3本は小さないちょう切りにし、マヨネーズ小さじ３を加えて混ぜる. 飾りにグリーンペッパーをのせました.
＜お弁当用時短焼きナス＞
最初にサッと湯がくことで、調理時間が短くなります.１．緑ナス（普通の茄子でも同じ）1/2本を４cm位のくし切りにする. 縦に４つ切り.
軽く塩を振た水につける.
２．鍋にお湯を沸かして１を１分ゆで、ザルにあける.
３．フライパンにオリーブオイル少量をひいて、２を中火で焼く. １分焼いて焼き色がついたら、裏返してさらに１分焼く. 仕上げにサラダエレガンス少々を振る.
＜サツマイモのソテー＞
サツマイモ５ｍｍほどの輪切り３枚を、油少量をひいたフライパンで両面を焼き、軽く塩を振る.
＜エノキのソテー＞
エノキ1/4パックは石突を取って半分に切り、油少量をひいたフライパンで炒める. お皿にとって、軽く塩を振る.
全体で２５分くらいです.
ゆで卵をゆで始める
ナス用のお湯を沸かす
砂肝の下ごしらえをする
ナスを切って塩を振る
サツマイモを切って焼く
キュウリを切る
ナスを煮てから焼く
砂肝を焼く
エノキを切る
サツマイモ出来上がり
ナス出来上がり
ゆで卵出来上がり
エノキを焼く
砂肝にワインを振る
卵サラダを仕上げる
砂肝出来上がり
盛り付ける
ご飯には粉末パセリをふりました.
ちょうど息子もお弁当を食べている時間だな～
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