今日のお弁当アップです
鶏ささみの巻物を２種類、作りました.
中身は、たらことオクラです.
蒸し焼きにして作りました.
合わせたのはミニトマトとキュウリが入ったポテトサラダ、茄子の揚げびたし、ピーマンの炒め物です.
材料：1.5人分
＜ささみの巻物＞
鶏ささみ３本、たらこ１房、オクラ１本、塩一振り
＜ポテトサラダ＞
ジャガイモ小３個、ミニトマト大１個、キュウリ1/2本、塩小さじ1/5、マヨネーズ小さじ２、コショウ少量
＜茄子の揚げびたし＞
茄子うす切り７枚、醤油小さじ１、米酢小さじ１、揚げ油別途
＜ピーマンの炒め物＞
ピーマン１個、油少量、塩少量
作り方：
＜ささみの巻物＞
１．鶏ささみ３本は白いスジを取り除いて、横に包丁を入れて切り開く.
２．たらこ１房を半分に切り、ささみの端に置いて巻く.
３．オクラ１本は塩でこすって毛を取る. 塩一振りをかけたささみでまく.
４．巻き終わりを下にして、薄く油をひいたフライパンで焼く. 時々転がして、全面に焼き色をつける. ７～８分ほど.
５．水５０ｃｃ位を加え、ふたをして３分蒸し焼きにする. 水気がなくなればOK. 半分に切る.
＜ポテトサラダ＞
１．ジャガイモ小３個は良く洗って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで５分加熱する（中が柔らかくなるまで）. 熱いうちに皮をむいて、フォークでつぶし、冷ます.
２．ミニトマト大１個、キュウリ1/2本は薄い輪切りにする. キュウリには塩小さじ1/5を振ってなじませ、５分ほど置く.
３．１に２とマヨネーズ小さじ２、コショウ少量を加えて和える.
＜茄子の揚げびたし＞
１．茄子うす切り７枚は水につけて２分ほどおき、タオルでよく水気をふき取る.
２．中温の油で３０秒ほど揚げ、ペーパーで油を除く.
３．醤油小さじ１、米酢小さじ１を混ぜて、２の茄子を漬ける.
＜ピーマンの炒め物＞
ピーマン１個は細切りにして、薄く油をひいたフライパンで２分ほど炒め、塩少量をまぶす.
ちょっと手をかけたので、３０分くらいでした.
通します.
ピーマンを切って炒める
ジャガイモを洗って電子レンジへ
ピーマンできあがり
ささみを切り開いてたらことオクラを巻く
ささみ焼き始め（途中で何度か返す）
茄子を切って水にさらす
ジャガイモの皮をむいてつぶす
キュウリとトマトを切る
茄子を揚げて仕上げる
ささみに水をかけて蒸し焼きにする
ポテトサラダを仕上げる
ささみ出来上がり
余った分は主人の味見と、私の小さなお弁当になりました
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鶏ささみの巻物を２種類、作りました.
中身は、たらことオクラです.
蒸し焼きにして作りました.
合わせたのはミニトマトとキュウリが入ったポテトサラダ、茄子の揚げびたし、ピーマンの炒め物です.
材料：1.5人分
＜ささみの巻物＞
鶏ささみ３本、たらこ１房、オクラ１本、塩一振り
＜ポテトサラダ＞
ジャガイモ小３個、ミニトマト大１個、キュウリ1/2本、塩小さじ1/5、マヨネーズ小さじ２、コショウ少量
＜茄子の揚げびたし＞
茄子うす切り７枚、醤油小さじ１、米酢小さじ１、揚げ油別途
＜ピーマンの炒め物＞
ピーマン１個、油少量、塩少量
作り方：
＜ささみの巻物＞
１．鶏ささみ３本は白いスジを取り除いて、横に包丁を入れて切り開く.
２．たらこ１房を半分に切り、ささみの端に置いて巻く.
３．オクラ１本は塩でこすって毛を取る. 塩一振りをかけたささみでまく.
４．巻き終わりを下にして、薄く油をひいたフライパンで焼く. 時々転がして、全面に焼き色をつける. ７～８分ほど.
５．水５０ｃｃ位を加え、ふたをして３分蒸し焼きにする. 水気がなくなればOK. 半分に切る.
＜ポテトサラダ＞
１．ジャガイモ小３個は良く洗って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで５分加熱する（中が柔らかくなるまで）. 熱いうちに皮をむいて、フォークでつぶし、冷ます.
２．ミニトマト大１個、キュウリ1/2本は薄い輪切りにする. キュウリには塩小さじ1/5を振ってなじませ、５分ほど置く.
３．１に２とマヨネーズ小さじ２、コショウ少量を加えて和える.
＜茄子の揚げびたし＞
１．茄子うす切り７枚は水につけて２分ほどおき、タオルでよく水気をふき取る.
２．中温の油で３０秒ほど揚げ、ペーパーで油を除く.
３．醤油小さじ１、米酢小さじ１を混ぜて、２の茄子を漬ける.
＜ピーマンの炒め物＞
ピーマン１個は細切りにして、薄く油をひいたフライパンで２分ほど炒め、塩少量をまぶす.
ちょっと手をかけたので、３０分くらいでした.
通します.
ピーマンを切って炒める
ジャガイモを洗って電子レンジへ
ピーマンできあがり
ささみを切り開いてたらことオクラを巻く
ささみ焼き始め（途中で何度か返す）
茄子を切って水にさらす
ジャガイモの皮をむいてつぶす
キュウリとトマトを切る
茄子を揚げて仕上げる
ささみに水をかけて蒸し焼きにする
ポテトサラダを仕上げる
ささみ出来上がり
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