今日の晩ごはんは手作りニョッキのゴルゴンゾーラソース.
少し前に買って保存していたゴルゴンゾーラチーズが熟成してきたので、使いたかったのです.
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にしました.
今度は晩ごはんメニューのアップです.
食べ盛りの息子のため、牛肉の軽いワイン煮込みを添えました.
材料：３人分
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にあります
＜ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース＞
ジャガイモのニョッキ４５０ｇ、ゴルゴンゾーラチーズ（ピカンテ）８０ｇ、牛乳１００ｃｃ
＜牛肉の軽いワイン煮込み＞
牛肉ロース薄切り２００ｇ、緑ナス１本、セロリ葉の部分含む1/2本、ニンニク1/2片、オリーブオイル大さじ１、赤ワイン１００ｃｃ、バルサミコ酢大さじ１、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ２、オリーブ缶詰６粒
作り方：
＜ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース＞
１．フライパンに牛乳１００ｃｃを煮立たせてから弱火にし、ゴルゴンゾーラチーズ８０ｇを入れて溶かす.
２．ジャガイモのニョッキ４５０ｇを２％の塩を入れたお湯で湯でる. （くっつくのを防ぐために、ばらばらに入れる.） 浮かんできたら、アミですくって１のソースに入れ、軽く混ぜる.
＜牛肉の軽いワイン煮込み＞
１．緑ナス１本は縦に十字に切ってから７～８ｍｍの薄切りにする. 水に１分ほどつける.
２．セロリ葉の部分含む1/2本は細かく切り、ニンニク1/2片は芽を取ってみじん切りにする.
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、水を切ったナスと２を炒める.
４．２～３分炒めたら、牛肉ロース薄切り２００ｇを入れ、箸で混ぜながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める.
５．赤ワイン１００ｃｃ、バルサミコ酢大さじ１、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ２を加えて混ぜ、３分ほど煮る.
６．オリーブ６粒を加えてさらに１分煮る. 盛り付けたらバジルの葉を飾る.
ジャガイモのニョッキは、小麦粉多めでもさほど固くはありませんでした.
ゴルゴンゾーラソースに良く合いました
お腹いっぱいです！
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少し前に買って保存していたゴルゴンゾーラチーズが熟成してきたので、使いたかったのです.
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食べ盛りの息子のため、牛肉の軽いワイン煮込みを添えました.
材料：３人分
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にあります＜ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース＞
ジャガイモのニョッキ４５０ｇ、ゴルゴンゾーラチーズ（ピカンテ）８０ｇ、牛乳１００ｃｃ
＜牛肉の軽いワイン煮込み＞
牛肉ロース薄切り２００ｇ、緑ナス１本、セロリ葉の部分含む1/2本、ニンニク1/2片、オリーブオイル大さじ１、赤ワイン１００ｃｃ、バルサミコ酢大さじ１、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ２、オリーブ缶詰６粒
作り方：
＜ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース＞
１．フライパンに牛乳１００ｃｃを煮立たせてから弱火にし、ゴルゴンゾーラチーズ８０ｇを入れて溶かす.
２．ジャガイモのニョッキ４５０ｇを２％の塩を入れたお湯で湯でる. （くっつくのを防ぐために、ばらばらに入れる.） 浮かんできたら、アミですくって１のソースに入れ、軽く混ぜる.
＜牛肉の軽いワイン煮込み＞
１．緑ナス１本は縦に十字に切ってから７～８ｍｍの薄切りにする. 水に１分ほどつける.
２．セロリ葉の部分含む1/2本は細かく切り、ニンニク1/2片は芽を取ってみじん切りにする.
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、水を切ったナスと２を炒める.
４．２～３分炒めたら、牛肉ロース薄切り２００ｇを入れ、箸で混ぜながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める.
５．赤ワイン１００ｃｃ、バルサミコ酢大さじ１、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ２を加えて混ぜ、３分ほど煮る.
６．オリーブ６粒を加えてさらに１分煮る. 盛り付けたらバジルの葉を飾る.
ジャガイモのニョッキは、小麦粉多めでもさほど固くはありませんでした.
ゴルゴンゾーラソースに良く合いました
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