今日の晩ごはんは手作りニョッキのゴルゴンゾーラソース.
少し前に買って保存していたゴルゴンゾーラチーズが熟成してきたので、使いたかったのです.
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にしました.
今度は晩ごはんメニューのアップです.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/7d/6d/j/o0800053311520181300.jpg?caw=800)
食べ盛りの息子のため、牛肉の軽いワイン煮込みを添えました.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/4e/6c/j/o0800053311520181299.jpg?caw=800)
材料:3人分
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にあります
<ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース>
ジャガイモのニョッキ450g、ゴルゴンゾーラチーズ(ピカンテ)80g、牛乳100cc
<牛肉の軽いワイン煮込み>
牛肉ロース薄切り200g、緑ナス1本、セロリ葉の部分含む1/2本、ニンニク1/2片、オリーブオイル大さじ1、赤ワイン100cc、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ2、オリーブ缶詰6粒
作り方:
<ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース>
1.フライパンに牛乳100ccを煮立たせてから弱火にし、ゴルゴンゾーラチーズ80gを入れて溶かす.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/5f/e8/j/t02200147_0800053311520177144.jpg?caw=800)
2.ジャガイモのニョッキ450gを2%の塩を入れたお湯で湯でる. (くっつくのを防ぐために、ばらばらに入れる.) 浮かんできたら、アミですくって1のソースに入れ、軽く混ぜる.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/c1/9b/j/t02200147_0800053311520177142.jpg?caw=800)
<牛肉の軽いワイン煮込み>
1.緑ナス1本は縦に十字に切ってから7~8mmの薄切りにする. 水に1分ほどつける.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/9e/82/j/t02200147_0800053311520177146.jpg?caw=800)
2.セロリ葉の部分含む1/2本は細かく切り、ニンニク1/2片は芽を取ってみじん切りにする.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/e8/8b/j/t02200147_0800053311520178386.jpg?caw=800)
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、水を切ったナスと2を炒める.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/21/ae/j/t02200147_0800053311520178389.jpg?caw=800)
4.2~3分炒めたら、牛肉ロース薄切り200gを入れ、箸で混ぜながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/38/03/j/t02200147_0800053311520179740.jpg?caw=800)
5.赤ワイン100cc、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ2を加えて混ぜ、3分ほど煮る.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/4c/a5/j/t02200147_0800053311520179742.jpg?caw=800)
6.オリーブ6粒を加えてさらに1分煮る. 盛り付けたらバジルの葉を飾る.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/04/02/j/t02200147_0800053311520179741.jpg?caw=800)
ジャガイモのニョッキは、小麦粉多めでもさほど固くはありませんでした.
ゴルゴンゾーラソースに良く合いました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/3d/b5/j/o0800053311520181298.jpg?caw=800)
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少し前に買って保存していたゴルゴンゾーラチーズが熟成してきたので、使いたかったのです.
ニョッキの作り方はひとつ前の記事にしました.
今度は晩ごはんメニューのアップです.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/7d/6d/j/o0800053311520181300.jpg?caw=800)
食べ盛りの息子のため、牛肉の軽いワイン煮込みを添えました.
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材料:3人分
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<ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース>
ジャガイモのニョッキ450g、ゴルゴンゾーラチーズ(ピカンテ)80g、牛乳100cc
<牛肉の軽いワイン煮込み>
牛肉ロース薄切り200g、緑ナス1本、セロリ葉の部分含む1/2本、ニンニク1/2片、オリーブオイル大さじ1、赤ワイン100cc、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ2、オリーブ缶詰6粒
作り方:
<ジャガイモニョッキのゴルゴンゾーラソース>
1.フライパンに牛乳100ccを煮立たせてから弱火にし、ゴルゴンゾーラチーズ80gを入れて溶かす.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/5f/e8/j/t02200147_0800053311520177144.jpg?caw=800)
2.ジャガイモのニョッキ450gを2%の塩を入れたお湯で湯でる. (くっつくのを防ぐために、ばらばらに入れる.) 浮かんできたら、アミですくって1のソースに入れ、軽く混ぜる.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/c1/9b/j/t02200147_0800053311520177142.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/0b/6b/j/t02200147_0800053311520177145.jpg?caw=800)
<牛肉の軽いワイン煮込み>
1.緑ナス1本は縦に十字に切ってから7~8mmの薄切りにする. 水に1分ほどつける.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/9e/82/j/t02200147_0800053311520177146.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/09/9e/j/t02200147_0800053311520178385.jpg?caw=800)
2.セロリ葉の部分含む1/2本は細かく切り、ニンニク1/2片は芽を取ってみじん切りにする.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/e8/8b/j/t02200147_0800053311520178386.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/e6/5a/j/t02200147_0800053311520178387.jpg?caw=800)
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、水を切ったナスと2を炒める.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/21/ae/j/t02200147_0800053311520178389.jpg?caw=800)
4.2~3分炒めたら、牛肉ロース薄切り200gを入れ、箸で混ぜながら肉の色が半分ほど変わるまで炒める.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/38/03/j/t02200147_0800053311520179740.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/7e/6f/j/t02200147_0800053311520179781.jpg?caw=800)
5.赤ワイン100cc、バルサミコ酢大さじ1、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう一振り、トマトピューレ大さじ2を加えて混ぜ、3分ほど煮る.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/4c/a5/j/t02200147_0800053311520179742.jpg?caw=800)
6.オリーブ6粒を加えてさらに1分煮る. 盛り付けたらバジルの葉を飾る.
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/04/02/j/t02200147_0800053311520179741.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/4f/16/j/t02200147_0800053311520179744.jpg?caw=800)
ジャガイモのニョッキは、小麦粉多めでもさほど固くはありませんでした.
ゴルゴンゾーラソースに良く合いました
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![](https://stat.ameba.jp/user_images/20111001/23/0319amyy/3d/b5/j/o0800053311520181298.jpg?caw=800)
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