うちの主人、食材やら、調理器具やら、時々「これやってみよう～！」って買い込んでくることがあります.
パン焼き機、ソーセージ詰めのキット、スキレット・・・
作るのは大抵私なんですけどね！
おかげでレパートリーも増えていきます.
かなり前から「やろう、やろう！」と言われて試していなかったのが、手打ちパスタ！
なんとなく難しそうで・・・パスタマシンもないし・・・
そうしたら、2か月ほど前にデュラムセモリナ粉を買い込んできました
そして今日、とうとうやってみることに.
結果は・・・やってみてよかったです
粉のうまみを直接味わう感じです
まったくの素人でこれだけなら、きっと慣れたらもっともっと美味しいのでしょうね～
作ったのはチカティエッリという指で成型するパスタです.
これなら、マシンがなくてもできます
私もこねたり成型するのは手伝いましたが、粉を混ぜて固めるところまでは主人がやりました！
ソースは牛スジの赤ワイン煮込みです
材料： 3人分
＜パスタ・チカティエッリ＞
デュラムセモリナ粉２７０ｇ、ぬるま湯１４０ｃｃ、塩1.5ｇ、オリーブオイル１６ｃｃ
＜牛スジの赤ワイン煮込みソース＞
牛スジ２３０ｇ、ニンニク1片、セロリ1本、パセリ2本、赤ワイン１００ｃｃ、水２００ｃｃ、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1
＜ドレッシング＞
タマネギ1/8個、レモン小さじ2、オリーブオイル大さじ2、牛乳大さじ1、塩こさじ1/4、コショウ少量
作り方：
＜パスタ・チカティエッリ＞ 始めて作ってレシピを書くのもなんですが
一応載せておきます
１．ボールにデュラムセモリナ粉２７０ｇを入れ、真ん中をへこませて塩小さじ1/2をのせ、オリーブオイル１６ｃｃを流し込む. さらに、人肌のぬるま湯１４０ｃｃを少しずつ加えながら、なじませるように混ぜていく.
２．全体的にかたまりが大きくなってきたら、一つにまとめてこねる. 折りたたんでは押すような感じ. 生地の表面が滑らかになるまで. 固さは耳たぶくらい.
３．生地にラップをかけ、30分寝かせる. 寝かせた後は、生地がしっとり柔らかくなっている.
４．5～6ミリの厚さになるように、麺棒で生地を伸ばす. 1.5ｃｍｘ３ｃｍくらいに切る.
５．人差し指と中指で生地を抑え、台にこすり付けるようにして成型する.
６．たっぷりのお湯に１％の塩を入れ（うちでは３リットルに３０ｇ）、８分ゆでる.
＜牛スジの赤ワイン煮込みソース＞
１．牛スジ２３０ｇは1㎝位に切る. ニンニク1片、セロリ1本はみじん切りにする.
２．圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、１を炒める. 牛スジの色が変わるまで炒めたら、赤ワイン１００ｃｃを加えて煮立たせる.
３．水２００ｃｃを加えて、圧力をかける. 蒸気が出てから弱火で20分加熱する.
４．自然にフタが開いたら、塩小さじ1/2を加える.
＜パスタの仕上げ＞
パスタがゆであがったらザルに取ってお湯を切り、ソースの鍋に入れて絡める. 刻んだパセリを加えて混ぜ、出来上がり！
サラダには、ベビーリーフ、サラダ菜、ミニトマト、生のマッシュルーム、ゆで卵を使いました.
ドレッシングは、材料をすべて合わせてフードプロセッサーにかけます.
チカティエッリ、コシのある歯ごたえでした
お好みで、粉チーズとグリーンペッパーをかけました！
これからも手打ちパスタ、挑戦したいです
ブログランキングと、レシピブログに参加しています.
応援にポチッとしていただけると嬉しいです！
パン焼き機、ソーセージ詰めのキット、スキレット・・・
作るのは大抵私なんですけどね！
おかげでレパートリーも増えていきます.
かなり前から「やろう、やろう！」と言われて試していなかったのが、手打ちパスタ！
なんとなく難しそうで・・・パスタマシンもないし・・・
そうしたら、2か月ほど前にデュラムセモリナ粉を買い込んできました
そして今日、とうとうやってみることに.
結果は・・・やってみてよかったです
粉のうまみを直接味わう感じです
まったくの素人でこれだけなら、きっと慣れたらもっともっと美味しいのでしょうね～
作ったのはチカティエッリという指で成型するパスタです.
これなら、マシンがなくてもできます
私もこねたり成型するのは手伝いましたが、粉を混ぜて固めるところまでは主人がやりました！
ソースは牛スジの赤ワイン煮込みです
材料： 3人分
＜パスタ・チカティエッリ＞
デュラムセモリナ粉２７０ｇ、ぬるま湯１４０ｃｃ、塩1.5ｇ、オリーブオイル１６ｃｃ
＜牛スジの赤ワイン煮込みソース＞
牛スジ２３０ｇ、ニンニク1片、セロリ1本、パセリ2本、赤ワイン１００ｃｃ、水２００ｃｃ、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1
＜ドレッシング＞
タマネギ1/8個、レモン小さじ2、オリーブオイル大さじ2、牛乳大さじ1、塩こさじ1/4、コショウ少量
作り方：
＜パスタ・チカティエッリ＞ 始めて作ってレシピを書くのもなんですが
一応載せておきます１．ボールにデュラムセモリナ粉２７０ｇを入れ、真ん中をへこませて塩小さじ1/2をのせ、オリーブオイル１６ｃｃを流し込む. さらに、人肌のぬるま湯１４０ｃｃを少しずつ加えながら、なじませるように混ぜていく.
２．全体的にかたまりが大きくなってきたら、一つにまとめてこねる. 折りたたんでは押すような感じ. 生地の表面が滑らかになるまで. 固さは耳たぶくらい.
３．生地にラップをかけ、30分寝かせる. 寝かせた後は、生地がしっとり柔らかくなっている.
４．5～6ミリの厚さになるように、麺棒で生地を伸ばす. 1.5ｃｍｘ３ｃｍくらいに切る.
５．人差し指と中指で生地を抑え、台にこすり付けるようにして成型する.
６．たっぷりのお湯に１％の塩を入れ（うちでは３リットルに３０ｇ）、８分ゆでる.
＜牛スジの赤ワイン煮込みソース＞
１．牛スジ２３０ｇは1㎝位に切る. ニンニク1片、セロリ1本はみじん切りにする.
２．圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、１を炒める. 牛スジの色が変わるまで炒めたら、赤ワイン１００ｃｃを加えて煮立たせる.
３．水２００ｃｃを加えて、圧力をかける. 蒸気が出てから弱火で20分加熱する.
４．自然にフタが開いたら、塩小さじ1/2を加える.
＜パスタの仕上げ＞
パスタがゆであがったらザルに取ってお湯を切り、ソースの鍋に入れて絡める. 刻んだパセリを加えて混ぜ、出来上がり！
サラダには、ベビーリーフ、サラダ菜、ミニトマト、生のマッシュルーム、ゆで卵を使いました.
ドレッシングは、材料をすべて合わせてフードプロセッサーにかけます.
チカティエッリ、コシのある歯ごたえでした
お好みで、粉チーズとグリーンペッパーをかけました！
これからも手打ちパスタ、挑戦したいです
ブログランキングと、レシピブログに参加しています.
応援にポチッとしていただけると嬉しいです！