今夜のごはんは、煮込みハンバーグ
ドイツに嫁いだ方が、お姑さんに習ったと言って出してくださったお料理です.
もう１０年ほど前の話です.
ドイツの田舎料理だとおっしゃっていました.
どれくらいポピュラーなのかわかりませんが、確かに日本では食べたことのない感じです.
ナツメグの香りが効いたハンバーグをふんわり卵の入ったあんかけにします.
グリーンピースがたっぷり入ります
うちの家族はグリーンピースが苦手ですが、これは別物！
美味しかったので、それ以来、真似して作っています.
レシピを聞いたわけではないので、「たぶん」ドイツの田舎風ハンバーグです.
材料：３人分
＜田舎風ハンバーグ＞
牛ひき肉３００g、パン粉１８０cc分、タマネギ１個、ニンニク１片、卵３個、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ１＋1/2、牛乳５０ｃｃ、砂糖小さじ１、コーンスターチ大さじ２、水６００ｃｃ、グリーンピース缶詰１本
＜ホットサラダのヨーグルトソース＞
ジャガイモ（小）６個、ブロッコリー1/2本、マッシュルーム９個、パプリカ（赤）1/4個、ヨーグルト大さじ３、マヨネーズ小さじ２、塩小さじ1/4、グリーンペッパーの塩水漬け小さじ１
作り方：
＜田舎風ハンバーグ＞
１．タマネギ１個をみじん切りにして、薄く油をひいたフライパンで透明がかるまで炒める. できたら冷ましておく.
２．ニンニク１片は芽を取ってみじん切りにする.
３．牛ひき肉３００g、パン粉１８０cc分、タマネギ、ニンニク、卵１個、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ１＋1/2、牛乳５０ｃｃをボールに入れ、良くこねる.
４．６等分して丸め、油をひかないフライパンで焼く. 中火で. 丸めるときは、コロンとした形にする.
５．下の面に焼き色がついたら、ひっくり返す. フタをして弱火で５分ほど焼く. 水６００ccをそっと加えて、塩小さじ1/2と砂糖小さじ１を加える. フタをし、１０分加熱する.
６．コーンスターチ大さじ２を水１００ccで溶き、まわし入れる. ３～４分時々フライパンを揺らしながら加熱する.
７．卵２個を良く溶いて、６にそっと流し込む. すぐに箸で大きく混ぜる.
８．最後に、グリーンピースの缶詰をザルにあけて水気を切り、７に加えて混ぜる. グリーンピースは緑の濃いものよりも、かなり煮込んだ白っぽいものの方が良い.
＜ホットサラダのヨーグルトソース＞ タジン鍋で作りました
１．ジャガイモ（小）６個は良く洗う. ブロッコリー1/2本は食べやすい大きさに切る. パプリカ（赤）1/4個は細切りにする.
２．タジン鍋にジャガイモを入れて水大さじ１を加え、ふたをして５分加熱する. 最初は中火で、２分ほどしたら弱火にする. 途中で一度、ジャガイモをひっくり返す.
３．火を止めて１０分蒸らす.
４．マッシュルーム９個と、１の野菜を散らして再びフタをし、５分弱火で加熱する.
５．ヨーグルト大さじ３、マヨネーズ小さじ２、塩小さじ1/4、グリーンペッパーの塩水漬け小さじ１を合わせて、食べるときにかける.
ドイツでは丼にはしないかもしれません.
うちでは、ご飯に良く合うのでこのスタイルです
中はこんな感じ
タジン鍋はそのまま食卓に！ （ドイツ風にタジン鍋、なんでもありですね
）
あのご夫婦、その後どうしているかな～？
ご主人は研究者でしたが、とっても暑がりで、いつも低温室（４℃！）に入って涼んでいました.
懐かしいなあ！
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ドイツに嫁いだ方が、お姑さんに習ったと言って出してくださったお料理です.
もう１０年ほど前の話です.
ドイツの田舎料理だとおっしゃっていました.
どれくらいポピュラーなのかわかりませんが、確かに日本では食べたことのない感じです.
ナツメグの香りが効いたハンバーグをふんわり卵の入ったあんかけにします.
グリーンピースがたっぷり入ります
うちの家族はグリーンピースが苦手ですが、これは別物！
美味しかったので、それ以来、真似して作っています.
レシピを聞いたわけではないので、「たぶん」ドイツの田舎風ハンバーグです.
材料：３人分
＜田舎風ハンバーグ＞
牛ひき肉３００g、パン粉１８０cc分、タマネギ１個、ニンニク１片、卵３個、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ１＋1/2、牛乳５０ｃｃ、砂糖小さじ１、コーンスターチ大さじ２、水６００ｃｃ、グリーンピース缶詰１本
＜ホットサラダのヨーグルトソース＞
ジャガイモ（小）６個、ブロッコリー1/2本、マッシュルーム９個、パプリカ（赤）1/4個、ヨーグルト大さじ３、マヨネーズ小さじ２、塩小さじ1/4、グリーンペッパーの塩水漬け小さじ１
作り方：
＜田舎風ハンバーグ＞
１．タマネギ１個をみじん切りにして、薄く油をひいたフライパンで透明がかるまで炒める. できたら冷ましておく.
２．ニンニク１片は芽を取ってみじん切りにする.
３．牛ひき肉３００g、パン粉１８０cc分、タマネギ、ニンニク、卵１個、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ１＋1/2、牛乳５０ｃｃをボールに入れ、良くこねる.
４．６等分して丸め、油をひかないフライパンで焼く. 中火で. 丸めるときは、コロンとした形にする.
５．下の面に焼き色がついたら、ひっくり返す. フタをして弱火で５分ほど焼く. 水６００ccをそっと加えて、塩小さじ1/2と砂糖小さじ１を加える. フタをし、１０分加熱する.
６．コーンスターチ大さじ２を水１００ccで溶き、まわし入れる. ３～４分時々フライパンを揺らしながら加熱する.
７．卵２個を良く溶いて、６にそっと流し込む. すぐに箸で大きく混ぜる.
８．最後に、グリーンピースの缶詰をザルにあけて水気を切り、７に加えて混ぜる. グリーンピースは緑の濃いものよりも、かなり煮込んだ白っぽいものの方が良い.
＜ホットサラダのヨーグルトソース＞ タジン鍋で作りました
１．ジャガイモ（小）６個は良く洗う. ブロッコリー1/2本は食べやすい大きさに切る. パプリカ（赤）1/4個は細切りにする.
２．タジン鍋にジャガイモを入れて水大さじ１を加え、ふたをして５分加熱する. 最初は中火で、２分ほどしたら弱火にする. 途中で一度、ジャガイモをひっくり返す.
３．火を止めて１０分蒸らす.
４．マッシュルーム９個と、１の野菜を散らして再びフタをし、５分弱火で加熱する.
５．ヨーグルト大さじ３、マヨネーズ小さじ２、塩小さじ1/4、グリーンペッパーの塩水漬け小さじ１を合わせて、食べるときにかける.
ドイツでは丼にはしないかもしれません.
うちでは、ご飯に良く合うのでこのスタイルです
中はこんな感じ
タジン鍋はそのまま食卓に！ （ドイツ風にタジン鍋、なんでもありですね
）
あのご夫婦、その後どうしているかな～？
ご主人は研究者でしたが、とっても暑がりで、いつも低温室（４℃！）に入って涼んでいました.
懐かしいなあ！
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