先の記事のように、今日はかき揚げ丼になりました
野菜は角切りにして、見た目と食感を楽しめるようにしました.
汁物には焼きシメジを！
付け合せのニラは加熱しないメニューです.
材料：３人分
＜かき揚げ＞
サツマイモ１０ｃｍ分くらい、カボチャ1/10個くらい（サツマイモと同量）、タマネギ1/4個、ピーマン1/2個、ナス大1/2個、イカげそ１杯分、小麦粉１００ｃｃ（1/2カップ）、片栗粉小さじ１杯、塩一つまみ、氷水６０ｃｃ（1/4カップより少し多め）
＜かき揚げ丼のツユ＞
醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、黒酢小さじ１杯、水大さじ２杯
＜豚とシメジのお吸い物＞
豚ロース薄切り２００ｇ、シメジ１パック、塩小さじ1/2杯、酒大さじ１杯
＜ニラとトマトのサラダ＞
ニラ1/2束、トマト１個、塩小さじ1/3杯
作り方：
＜かき揚げ＞ 衣を別に作らない、省略レシピです.
１．サツマイモ１０ｃｍ分くらい、カボチャ1/10個くらい（サツマイモと同量）、タマネギ1/4個、ピーマン1/2個はそれぞれ１ｃｍ位の角切りにする.
２．ナス大1/2個も角切りにし、５分ほど水にさらしておく.
３．イカげそ１杯分も１ｃｍの長さに切り、ざるに入れて熱湯（２００ｃｃ）をかけて霜降りにする. こうすると、油跳ねしなくなります.
４．ナスをざるに明けて水気を切り、具材をすべてボールに入れる. 小麦粉１００ｃｃ（1/2カップ）、片栗粉小さじ１杯、塩一つまみを加えて、すべての具材に粉がつくようにまぶす.
５．氷水６０ｃｃを加えてざっくり混ぜる. 練らないように注意！
６．中火の油（１８０℃くらい）を用意する. 具材のかけらを入れて試すと、いったん沈んで、すぐに浮いてくるくらい. 中華なべやフライパンのような広くて浅い鍋のほうがやりやすいです.
７．オタマで具材の1/6をすくい、油にそっと入れる. 一度にたくさん入れるとカラッと揚がらないので、直径２５ｃｍのフライパンなら３個まで.
８．触らずに３～４分揚げる. ひっくり返してさらに３～４分揚げる. 揚がったらペーパーにとる.
＜かき揚げ丼のツユ＞
鍋に醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、黒酢小さじ１杯、水大さじ２杯をいれ、加熱して煮立ったら火を止める. かき揚げ丼にかける.
ご飯に乗せたところ！
＜豚とシメジのお吸い物＞
１．鍋に６００ｃｃのお湯を沸かし、室温に戻した豚ロース薄切り２００ｇと塩小さじ1/2杯、酒大さじ１杯を入れ、弱火で加熱する. 浮いてきたアクを丁寧にとる.
２．シメジは石突を取って、網焼きにする. 軽く焦げ目がつくまで.
３．１をお椀に入れ、２を飾る.
＜ニラとトマトのサラダ＞
１．ニラは良く洗ってから５ｃｍに切り、塩小さじ1/3杯をまぶして良くもみこむ. そのまま１０分ほど置く.
２．トマトは半分に切ってから薄切りにする.
３．１と２を合わせる.
天ぷらの衣に塩を入れた方がカラッと揚がる気がします.
片栗粉もカリッとします.
シメジを焼いた網、実は１００均で買いました
なんとなく焼き網ってハードル高かったのですが、試しに買ってみたらいいものですね
この間のシェラスコといい、気軽にさっと使えます
ごちそうさまでした
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今日の晩ごはんアップします
野菜は角切りにして、見た目と食感を楽しめるようにしました.
汁物には焼きシメジを！
付け合せのニラは加熱しないメニューです.
材料：３人分
＜かき揚げ＞
サツマイモ１０ｃｍ分くらい、カボチャ1/10個くらい（サツマイモと同量）、タマネギ1/4個、ピーマン1/2個、ナス大1/2個、イカげそ１杯分、小麦粉１００ｃｃ（1/2カップ）、片栗粉小さじ１杯、塩一つまみ、氷水６０ｃｃ（1/4カップより少し多め）
＜かき揚げ丼のツユ＞
醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、黒酢小さじ１杯、水大さじ２杯
＜豚とシメジのお吸い物＞
豚ロース薄切り２００ｇ、シメジ１パック、塩小さじ1/2杯、酒大さじ１杯
＜ニラとトマトのサラダ＞
ニラ1/2束、トマト１個、塩小さじ1/3杯
作り方：
＜かき揚げ＞ 衣を別に作らない、省略レシピです.
１．サツマイモ１０ｃｍ分くらい、カボチャ1/10個くらい（サツマイモと同量）、タマネギ1/4個、ピーマン1/2個はそれぞれ１ｃｍ位の角切りにする.
２．ナス大1/2個も角切りにし、５分ほど水にさらしておく.
３．イカげそ１杯分も１ｃｍの長さに切り、ざるに入れて熱湯（２００ｃｃ）をかけて霜降りにする. こうすると、油跳ねしなくなります.
４．ナスをざるに明けて水気を切り、具材をすべてボールに入れる. 小麦粉１００ｃｃ（1/2カップ）、片栗粉小さじ１杯、塩一つまみを加えて、すべての具材に粉がつくようにまぶす.
５．氷水６０ｃｃを加えてざっくり混ぜる. 練らないように注意！
６．中火の油（１８０℃くらい）を用意する. 具材のかけらを入れて試すと、いったん沈んで、すぐに浮いてくるくらい. 中華なべやフライパンのような広くて浅い鍋のほうがやりやすいです.
７．オタマで具材の1/6をすくい、油にそっと入れる. 一度にたくさん入れるとカラッと揚がらないので、直径２５ｃｍのフライパンなら３個まで.
８．触らずに３～４分揚げる. ひっくり返してさらに３～４分揚げる. 揚がったらペーパーにとる.
＜かき揚げ丼のツユ＞
鍋に醤油大さじ２杯、みりん大さじ２杯、黒酢小さじ１杯、水大さじ２杯をいれ、加熱して煮立ったら火を止める. かき揚げ丼にかける.
ご飯に乗せたところ！
＜豚とシメジのお吸い物＞
１．鍋に６００ｃｃのお湯を沸かし、室温に戻した豚ロース薄切り２００ｇと塩小さじ1/2杯、酒大さじ１杯を入れ、弱火で加熱する. 浮いてきたアクを丁寧にとる.
２．シメジは石突を取って、網焼きにする. 軽く焦げ目がつくまで.
３．１をお椀に入れ、２を飾る.
＜ニラとトマトのサラダ＞
１．ニラは良く洗ってから５ｃｍに切り、塩小さじ1/3杯をまぶして良くもみこむ. そのまま１０分ほど置く.
２．トマトは半分に切ってから薄切りにする.
３．１と２を合わせる.
天ぷらの衣に塩を入れた方がカラッと揚がる気がします.
片栗粉もカリッとします.
シメジを焼いた網、実は１００均で買いました
なんとなく焼き網ってハードル高かったのですが、試しに買ってみたらいいものですね
この間のシェラスコといい、気軽にさっと使えます
ごちそうさまでした
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