おやつにサーターアンダギーを作りました
サーターアンダギーは材料の配合で食感や味が大きく変わります.
ふわふわ、もっちり、しっかり、色々な好みがありますが、我が家は外側カリカリ＆中は軽めでしっとりが好評.
その、我が家の黄金比レシピがこちらです
材料：１８～２０個分
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ1/4
卵 ２個
キビ糖 １７５ｇ
サラダ油 小さじ２杯
揚げ油 適量
作り方：
１．ボールに卵２個、キビ糖１７５ｇを入れて、泡だて器でよく混ぜる.
２．薄力粉２２０ｇとベーキングパウダー大さじ1/4を加え、ヘラで切るように混ぜる.
３．粉っぽさがなくなったら、サラダ油小さじ２杯を加え、さらに混ぜる. ２０分ほど置いてなじませる.
４．スプーンですくって、低めの温度の油（弱火）に落とし入れる. この時、スプーンをあらかじめ揚げ油に浸してコーティングするとうまくいく.
５．落とした生地は、しばらくすると浮いてくる. そのまま放置していると、下面が揚がって軽くなり、自然にひっくり返る. 返らなければ、下の面がきつね色になったころに箸で返す.
６．全体がきつね色になったら、ペーパーにとって油を切る.
多めに作って、タッパーなどで密閉しておけば、数日はもちます
数年前に沖縄を訪れていただいたサーターアンダギーは、ふわふわで、プレーンでもなんだかフルーティーな美味しい味がしました.
他にもいろいろいただきましたが、本当にそれぞれ違っていて面白いです.
サーターアンダギーは材料の配合で食感や味が大きく変わります.
ふわふわ、もっちり、しっかり、色々な好みがありますが、我が家は外側カリカリ＆中は軽めでしっとりが好評.
その、我が家の黄金比レシピがこちらです
材料：１８～２０個分
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ1/4
卵 ２個
キビ糖 １７５ｇ
サラダ油 小さじ２杯
揚げ油 適量
作り方：
１．ボールに卵２個、キビ糖１７５ｇを入れて、泡だて器でよく混ぜる.
２．薄力粉２２０ｇとベーキングパウダー大さじ1/4を加え、ヘラで切るように混ぜる.
３．粉っぽさがなくなったら、サラダ油小さじ２杯を加え、さらに混ぜる. ２０分ほど置いてなじませる.
４．スプーンですくって、低めの温度の油（弱火）に落とし入れる. この時、スプーンをあらかじめ揚げ油に浸してコーティングするとうまくいく.
５．落とした生地は、しばらくすると浮いてくる. そのまま放置していると、下面が揚がって軽くなり、自然にひっくり返る. 返らなければ、下の面がきつね色になったころに箸で返す.
６．全体がきつね色になったら、ペーパーにとって油を切る.
多めに作って、タッパーなどで密閉しておけば、数日はもちます
数年前に沖縄を訪れていただいたサーターアンダギーは、ふわふわで、プレーンでもなんだかフルーティーな美味しい味がしました.
他にもいろいろいただきましたが、本当にそれぞれ違っていて面白いです.