あっという間に夜です
息子は地域の納涼大会に出かけていきました
私は晩ごはんの餃子を包む皮作り
中身を包むのはもう少し後になりそうなので、先に皮の作り方をアップします.
形はいびつだけど、いつもと違う手作りの食感が味わえそう
粉と水の配合は、一般的には４０～４５％くらいまでみたいですが、扱いやすいように多くしています.
材料：約７２枚分
強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、熱湯２００ｃｃ、塩一つまみ
打ち粉（片栗粉）１カップほど
作り方：
１．ボールに強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、塩一つまみを入れて、軽く混ぜる.
２．熱湯２００ｃｃをまわし入れ、ゴムべらで混ぜていく. 始めは混ざりにくいので、切るように混ぜていく. ぽろぽろの状態になったら、へらで押しつけてまとめる.
３．ひとまとまりになるまで、ボールの中で数分こねる.
４．台の上に取り出し、二つ折りにしては押し付けるような感じで１０～１５分こねる. 始めはべたべたとくっつくが、だんだんくっつかなくなる.
５．下に打ち粉（片栗粉）をすこしひいて生地をのせ、上にラップをかけて１時間置く.
６．打ち粉をたっぷりとしたところで、生地を３～４分割し、直径４～５ｃｍの棒状にする.
７．厚さ１．２ｃｍ位の輪切りにする.
８．両面にたっぷりと打ち粉を振り、麺棒で伸ばす. 初めは手で押さえつけて平らにし、次に麺棒で縦方向に伸ばす. 縦横をかえて、縦方向に伸ばす. さらに方向を変えて繰り返す.
写真は主人が撮りました.
「四角いなあ！」と笑うので、「自分でもやってみる？」とチャレンジ.
ふふふ！ もっといびつだよ
でも、家庭での手作り餃子だし、いいじゃないですか、ねえ！
焼き餃子の場合は薄く伸ばしたほうが美味しいですね！
揚げ餃子や水餃子、蒸し餃子の時はもっと厚くします.
今日の餃子は変わり種の予定
あともう少ししたら中身を包んで・・・息子が帰って来たら焼きます
息子は地域の納涼大会に出かけていきました
私は晩ごはんの餃子を包む皮作り
中身を包むのはもう少し後になりそうなので、先に皮の作り方をアップします.
形はいびつだけど、いつもと違う手作りの食感が味わえそう
粉と水の配合は、一般的には４０～４５％くらいまでみたいですが、扱いやすいように多くしています.
材料：約７２枚分
強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、熱湯２００ｃｃ、塩一つまみ
打ち粉（片栗粉）１カップほど
作り方：
１．ボールに強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、塩一つまみを入れて、軽く混ぜる.
２．熱湯２００ｃｃをまわし入れ、ゴムべらで混ぜていく. 始めは混ざりにくいので、切るように混ぜていく. ぽろぽろの状態になったら、へらで押しつけてまとめる.
３．ひとまとまりになるまで、ボールの中で数分こねる.
４．台の上に取り出し、二つ折りにしては押し付けるような感じで１０～１５分こねる. 始めはべたべたとくっつくが、だんだんくっつかなくなる.
５．下に打ち粉（片栗粉）をすこしひいて生地をのせ、上にラップをかけて１時間置く.
６．打ち粉をたっぷりとしたところで、生地を３～４分割し、直径４～５ｃｍの棒状にする.
７．厚さ１．２ｃｍ位の輪切りにする.
８．両面にたっぷりと打ち粉を振り、麺棒で伸ばす. 初めは手で押さえつけて平らにし、次に麺棒で縦方向に伸ばす. 縦横をかえて、縦方向に伸ばす. さらに方向を変えて繰り返す.
写真は主人が撮りました.
「四角いなあ！」と笑うので、「自分でもやってみる？」とチャレンジ.
ふふふ！ もっといびつだよ
でも、家庭での手作り餃子だし、いいじゃないですか、ねえ！
焼き餃子の場合は薄く伸ばしたほうが美味しいですね！
揚げ餃子や水餃子、蒸し餃子の時はもっと厚くします.
今日の餃子は変わり種の予定
あともう少ししたら中身を包んで・・・息子が帰って来たら焼きます