今日の晩ごはんは、私にとっては懐かしい味の鶏と茄子の煮物にしました
この煮物、私が高校生の時に母が作ってくれたものです.
美味しかった～！！という気持ちとともに、味もしっかりと記憶に残っています
材料：３人分
＜鶏と茄子の煮物＞ にこごりにするため、ちょっと多めの量です.
鶏もも肉２枚、生姜1/3個くらい、茄子大２個、塩小さじ１、酒おおさじ１、ごま油小さじ２杯
＜カボチャと長ネギのチーズ焼き＞
カボチャ1/4個、長ネギ１本、塩コショウ少量、シュレッドチーズ一握り
＜ごぼうご飯＞
米３合、ごぼう１本、昆布５ｃｍｘ５ｃｍ、塩小さじ1/3、酒大さじ１杯
＜もやしとふのりの味噌汁＞
もやし１袋、ふのり少量、味噌適量
＜オクラ納豆の冷奴＞
絹ごし豆腐１丁、納豆１パック、オクラ３本、醤油適量
作り方：
＜鶏と茄子の煮物＞
１．茄子２個は縦に４つ割に切り、さらに半分の長さに切る. 皮に斜めに隠し包丁を入れる. ５分ほど水にさらす.
２．生姜は千切りに.
３．鶏もも肉２枚は１枚を８～１０等分するような大きさに切る. 塩小さじ１、酒おおさじ１を加えてもみ込み、１０分置く.
４．鍋にごま油小さじ２杯を入れて、１の茄子を水気を切って入れ、混ぜながら炒める.
５．茄子に全体的に油が広がったら、鶏肉と生姜を入れてさらに炒める.
６．鶏肉の表面が白っぽくなったら、水３００ｃｃを加えて中火で煮る. 煮立ってきたら落し蓋（ここではクッキングペーパー）をして弱火にし、１５分煮る. 火を止めて１０分蒸らす.
＜カボチャと長ネギのチーズ焼き＞
１．カボチャ1/4個は一口大に、長ネギ１本は斜めの輪切りにする.
２．フライパンに薄く油を塗り、カボチャを混ぜながら炒める.
３．少し焼き色がついたら長ネギを加えてさらに炒める.
４．長ネギにも焼き色がついてきたら、塩コショウ少量を加えて混ぜ、シュレッドチーズ一握りを入れてからめる. １分ほど炒めてチーズを焦がす.
＜ごぼうご飯＞
１．ごぼう１本はたわしで表面をこすって洗う. ささがきか、細切りにし（スライサー使用しました）、３０秒ほど水にさらしてざるにあける.
２．白米を研いで、いつもの水加減にして炊飯釜にセットする.
３．ごぼうと、昆布５ｃｍｘ５ｃｍ、塩小さじ1/3、酒大さじ１杯をいれて、ご飯を炊く.
４．炊き上がったら昆布を取り出し、全体を混ぜる.
＜もやしとふのりの味噌汁＞
鍋にお湯を沸かしてもやしを入れ、味噌を溶く. ふのりを水で洗って入れ、火を止める.
＜オクラ納豆の冷奴＞
オクラは塩でこすって毛を落とし、３分ほどゆでる. 流水にさらして冷まし、輪切りにする. 納豆と混ぜて豆腐の上に乗せ、食べるときに醤油をかける.
鶏と茄子の煮物は、残った分をタッパーに入れて冷蔵庫へ！
明日の朝、にこごりになっているはずです
楽しみ
