おはようございます
今日は少しゆっくり出勤します.
朝ごはんはとっても簡単な卵どんぶり.
でも、玉子焼きって実は奥が深いですよね？
私はプレーンな玉子焼きと、オムレツやスクランブルエッグなど牛乳や生クリームを入れるもので、玉子の混ぜ方を違えています.
プレーンな場合： あまり混ぜない
牛乳や生クリームを入れるもの： よく混ぜる
焼き方も違います.
プレーンな場合： 強めに加熱して短時間で
牛乳や生クリームを入れるもの： 弱火でじっくり
基本的なことかもしれませんが、これってかなり影響します.
昔、テレビでやっていたのですが、卵はかき混ぜると中のたんぱく質のつながりが壊れる.
油分があれば構造ができてふんわりとするが、ない場合は混ぜないほうが良い. ということらしいです.
長くなりましたが、作り方です
材料：１人分
玉子１個、塩一つまみ、ごま油大さじ1/2、万願寺唐辛子２本、とろろ昆布少量、醤油適量、ご飯茶わん１杯
作り方：
＜玉子焼き＞
１．ボールに卵を割り入れる.
２．黄身を箸で挟んで崩す（１回だけ）.
３．白身の塊の部分も同じくはさんで切る（２回ほど）.
４．全体に箸で２回、円を描くように混ぜる.
５．塩一つまみを、ぱらぱらと全体に散るようにかける.
６．もう一度、箸で２回、円を描くように混ぜる.
７．フライパンを強火で熱してごま油大さじ1/2を加え、卵液を油のたまっているところめがけて流し入れる（卵を広げなくてよい）.
８．箸で外側からたたむようにして一塊にする.
９．固まりきるかなり手前（とろとろの状態）で、ご飯にのせる.
＜万願寺唐辛子のとろろ昆布がけ＞
万願寺唐辛子を油をひかないフライパンで焼く. お皿に盛り、とろろ昆布を載せてから醤油をかける.
ふわとろでした
今日は少しゆっくり出勤します.
朝ごはんはとっても簡単な卵どんぶり.
でも、玉子焼きって実は奥が深いですよね？
私はプレーンな玉子焼きと、オムレツやスクランブルエッグなど牛乳や生クリームを入れるもので、玉子の混ぜ方を違えています.
プレーンな場合： あまり混ぜない
牛乳や生クリームを入れるもの： よく混ぜる
焼き方も違います.
プレーンな場合： 強めに加熱して短時間で
牛乳や生クリームを入れるもの： 弱火でじっくり
基本的なことかもしれませんが、これってかなり影響します.
昔、テレビでやっていたのですが、卵はかき混ぜると中のたんぱく質のつながりが壊れる.
油分があれば構造ができてふんわりとするが、ない場合は混ぜないほうが良い. ということらしいです.
長くなりましたが、作り方です
材料：１人分
玉子１個、塩一つまみ、ごま油大さじ1/2、万願寺唐辛子２本、とろろ昆布少量、醤油適量、ご飯茶わん１杯
作り方：
＜玉子焼き＞
１．ボールに卵を割り入れる.
２．黄身を箸で挟んで崩す（１回だけ）.
３．白身の塊の部分も同じくはさんで切る（２回ほど）.
４．全体に箸で２回、円を描くように混ぜる.
５．塩一つまみを、ぱらぱらと全体に散るようにかける.
６．もう一度、箸で２回、円を描くように混ぜる.
７．フライパンを強火で熱してごま油大さじ1/2を加え、卵液を油のたまっているところめがけて流し入れる（卵を広げなくてよい）.
８．箸で外側からたたむようにして一塊にする.
９．固まりきるかなり手前（とろとろの状態）で、ご飯にのせる.
＜万願寺唐辛子のとろろ昆布がけ＞
万願寺唐辛子を油をひかないフライパンで焼く. お皿に盛り、とろろ昆布を載せてから醤油をかける.
ふわとろでした