主人は夜にビールで晩酌するのが好き
たまにはビールに合うメニューにしてみました.
日本酒や焼酎にも合うかな
鶏手羽中の山椒焼きがメインです
材料：３～４人分
＜鶏手羽中の山椒焼き＞
手羽中２５０ｇ、塩小さじ1/2杯、山椒小さじ1/4杯、ごま油小さじ１杯
＜アサリとしらたきの酒蒸し＞
しらたき１袋、アサリ１５～２０個程度、酒半カップ、塩小さじ1/4杯、きぬさや５枚
＜長いもの梅和え＞
長いも直径８ｃｍを１０cmほど、梅干１個
＜白菜のさっぱり漬け＞
白菜２枚、塩小さじ1/3杯、レモン汁大さじ１杯
＜高野豆腐のお味噌汁＞
高野豆腐１個、みそ適量
作り方：
＜鶏手羽中の山椒焼き＞
１．手羽中に塩と山椒を加えて全体に絡ませる（ビニール袋の中でやるとよい）. ５～１０分置く.
２．さらにごま油を加えてからめる.
３．グリルで両面をこんがりと焼く.
＜アサリとしらたきの酒蒸し＞
１．アサリは水で表面を洗い、３％の塩水で塩抜きをする（水４００ｃｃに対して小さじ２杯）. １～２時間.
２．鍋にアサリを入れ、酒を加えて火にかける. 中火で、アサリが開くまで. スープは別皿にとり、アサリの中身を取り出して殻は捨てる.
３．しらたきはお湯でサッとゆでてあく抜きし、ざるに明けて水気を切る. はさみで半分に切る.
４．きぬさやは小さく切っておく.
５．フライパンにうすくごま油をひき、しらたきを炒める. 白っぽい泡が出てくるが、それがやや引くまでしっかりと炒める. こうすることで、しらたきに味がしみ込むようになる.
６．２で取っておいたスープをしらたきに加え、半分くらいになるまで煮詰める. きぬさやを入れてさらに１分ほど炒める. 仕上げに塩をふり、アサリの身を加えて混ぜる.
＜長いもの梅和え＞
長いもは食べやすく切り、細かく刻んだ梅を和える.
＜白菜のさっぱり漬け＞
１．白菜は縦半分に切ってから千切りにする. 塩をふってもみ込み、１０分ほど置く.
２．手で絞って水分を除き、レモン汁を加えて混ぜる. お好みで上にいりごまをふる.
＜高野豆腐のお味噌汁＞
高野豆腐は塩水（２００ｃｃに塩小さじ1/3位）に浸して戻し、一口大に切る. 同じ濃さの塩水を沸かして高野豆腐を１５分ほどゆでる. 味噌汁に加える.
鶏の山椒焼きは、ホームパーティなどのお持たせにも良いです
