少しだけおもてなし 晩ごはん

今夜は友人のHYさんがいらっしゃいました

専門分野が少し違う研究者で、古くからのママ友でもあります.

明日、日本を出てアメリカの大学に赴任されます.

子供たちが幼稚園の時から、いろいろなことを一緒に乗り越えてきました.

少しさみしいですが、今日はおもてなしご飯でおしゃべりを楽しみました

とはいっても、人使いの荒い私.

HYさんは料理のお手伝いをすることに.

盛り付けはすべてお任せしました.

写真に写っている手は全てHYさんです

材料：４人分

＜豆腐の卵包み＞　卵４個、豆腐１丁（今回は木綿にしましたが、絹でもいいかも）、枝豆適量、小エビ適量、タケノコ適量、片栗粉大さじ１杯、鰹節一つかみ、昆布少量、ごま油少量、塩小さじ１＋１

＜エノキとわかめの梅肉あえ＞　梅干し１個、エノキ１袋、塩漬けわかめ一握り

＜ゴーヤの胡麻和え＞　ゴーヤ１本、ごま油大さじ１杯、いりごま大さじ２杯、塩小さじ1/3

＜豚肉の甘辛煮＞　豚肉２５０ｇ、醤油大さじ２杯、砂糖大さじ２杯、酒半カップ、みりん大さじ１杯

＜ニンジンご飯＞　もち米１合、白米３号、ニンジン１本、昆布少量、塩小さじ１杯、酒半カップ

作り方：

豆腐の卵包み：　豆腐を薄焼き卵で包んでみました.　ヘルシーでちょっとおしゃれになったかな？

１．たけのこの水煮はさっと湯がいて薄く切る.　枝豆はゆでて中身を出す.　小エビは少量のお湯で１分ゆでる.

２．鍋に水４００ccを入れて昆布を入れ、火にかける.　沸騰する直前で昆布を取り出す.

３．弱火にして、鰹節を入れ、３０秒後に火を止める.　５分ほど置き、鰹節が沈んだらざるでこす.

４．塩小さじ１を加えて火にかけ、少量の水手溶いた片栗粉を入れてとろみをつける.

５．豆腐をかぶるくらいのお湯にごま油小さじ１と塩小さじ１を加え、２～３分ゆでる.

６．溶き卵を一人１個ずつ作り、ごま油を薄く塗ったフライパンに流し込み、フライパンを回して薄く丸く伸ばす.

７．卵の真ん中にタケノコ（２～３枚）を乗せ、上に豆腐を乗せる.　卵を包むように折って、豆腐をくるむ.

８．お皿に移し、４のあんを流し込んで、上にエビと枝豆を飾る.

エノキとわかめの梅肉あえ

１．エノキは余分な部分を切って、少量のお湯で３０秒ほどゆでる.　塩を洗って切ったワカメを入れてかき混ぜ、火を止める.　ざるにあけて水気を切る.

２．梅干しの種を除き、細かく切る.　１に加えて和え、盛り付ける.

ゴーヤの胡麻和え

１．ゴーヤはスプーンでワタを取り、薄く切る.

２．ごま油を入れたフライパンで、ゴーヤがやや透明がかるまで炒め、いりゴマと塩を加える.

豚肉の甘辛煮

１．豚もも薄切りをフッ素加工のフライパンに入れる.　炒めながら、砂糖、酒、醤油、みりんの順に加える.　水気が飛ぶまで炒める.

２．付け合わせのアスパラガスは、ハカマを取って切った後、ごま油で炒める.

ニンジンご飯

１．白米は洗って砥ぎ、もち米はそのまま、炊飯がまに入れる.　水は酒の分の半カップを引いて、既定の量を入れる.　ニンジンは細く切って上にのせ、昆布ものせる.　塩と酒を加え、炊く.　（うちは土鍋ですが、炊飯ジャーでも同じです）

２．炊きあがったら１０分ほど蒸らした後、昆布を除く.　空気を含ませるように大きく混ぜる.

おしゃべりしながら一緒に料理しました

とっても楽しかったです！！

とっても楽しかったです！

HYさん、向こうでも頑張ってくださいね.

そして、日本に来た時にはまた一緒におうちご飯しましょう！