今日の晩ごはんは春巻きにしました
ちょっと時間はかかりましたが、なんだか食べたくなったので・・・
材料：３人分（春巻きは１０本分）
＜春巻き＞ 春巻きの皮１０枚、豚バラ薄切り２００ｇ、人参1/4本、ピーマン１個、春雨２０ｇ、タケノコ水煮適量（人参と同じくらい）、しょうが1/4個、にんにく小１片、シイタケ２枚、片栗粉大さじ３杯、塩小さじ１杯、スターアニス（八角粉末）少量、水４００ｃｃ
＜大根と小松菜の甜麺醤和え＞ 大根1/4本、小松菜１把、甜麺醤大さじ１杯、砂糖大さじ２杯、塩少々、一味唐辛子少々、ゴマ油大さじ１杯、松の実適量
＜卵とわかめのスープ＞ 卵１個、わかめ一握り、細ねぎ２本、みりん大さじ１杯、しょうゆ大さじ１杯、塩小さじ1/3杯、片栗粉大さじ１杯
作り方：
春巻き
１．春雨は水につけてもどし、３～４ｃｍに切る. 人参、ピーマン、タケノコは細切りに、シイタケは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする.
２．鍋に水４００ｃｃを入れて人参を加え、火をつける（強火）. 沸騰してからしょうがとにんにくを入れ、３分煮る（中火）. 春雨を入れて２分煮る. 弱火にして塩を加えてから、３㎝位に切った豚肉を入れ、ほぐしながら火を通す（豚肉をふんわり柔らかくするために弱火にします）.
３．シイタケとピーマン、タケノコを加え、少量の水で溶いた片栗粉を流しいれて混ぜる. １分ほど弱火で煮る.
４．氷水を張ったボールで冷やす.
５．春巻きの皮で具を包む. 端は水で溶いた小麦粉で止める.
６．高めの温度の油で揚げて、ペーパーで油を切る.
大根と小松菜の甜麺醤和え
１．大根は細切りにして、塩を一振りし、全体を混ぜて１０分おく.
２．甜麺醤、ゴマ油、砂糖、一味を加えてよく混ぜる.
３．ゆでて冷まし、５cmに切った小松菜を加え、さらに松の実を加えて混ぜ合わせる.
卵とわかめのスープ
１．鍋に湯を沸かし（８００ｃｃほど）、みりん、しょうゆ、塩を加え、少量の水で溶いた片栗粉を流しいれて混ぜる. 溶いた卵を流しいれて箸でまぜる.
２．わかめとねぎを加えて出来上がり.
春巻きの具はやや多め.
油はねに注意してくださいね.
満腹です
ごちそうさまでした
ちょっと時間はかかりましたが、なんだか食べたくなったので・・・
材料：３人分（春巻きは１０本分）
＜春巻き＞ 春巻きの皮１０枚、豚バラ薄切り２００ｇ、人参1/4本、ピーマン１個、春雨２０ｇ、タケノコ水煮適量（人参と同じくらい）、しょうが1/4個、にんにく小１片、シイタケ２枚、片栗粉大さじ３杯、塩小さじ１杯、スターアニス（八角粉末）少量、水４００ｃｃ
＜大根と小松菜の甜麺醤和え＞ 大根1/4本、小松菜１把、甜麺醤大さじ１杯、砂糖大さじ２杯、塩少々、一味唐辛子少々、ゴマ油大さじ１杯、松の実適量
＜卵とわかめのスープ＞ 卵１個、わかめ一握り、細ねぎ２本、みりん大さじ１杯、しょうゆ大さじ１杯、塩小さじ1/3杯、片栗粉大さじ１杯
作り方：
春巻き
１．春雨は水につけてもどし、３～４ｃｍに切る. 人参、ピーマン、タケノコは細切りに、シイタケは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする.
２．鍋に水４００ｃｃを入れて人参を加え、火をつける（強火）. 沸騰してからしょうがとにんにくを入れ、３分煮る（中火）. 春雨を入れて２分煮る. 弱火にして塩を加えてから、３㎝位に切った豚肉を入れ、ほぐしながら火を通す（豚肉をふんわり柔らかくするために弱火にします）.
３．シイタケとピーマン、タケノコを加え、少量の水で溶いた片栗粉を流しいれて混ぜる. １分ほど弱火で煮る.
４．氷水を張ったボールで冷やす.
５．春巻きの皮で具を包む. 端は水で溶いた小麦粉で止める.
６．高めの温度の油で揚げて、ペーパーで油を切る.
大根と小松菜の甜麺醤和え
１．大根は細切りにして、塩を一振りし、全体を混ぜて１０分おく.
２．甜麺醤、ゴマ油、砂糖、一味を加えてよく混ぜる.
３．ゆでて冷まし、５cmに切った小松菜を加え、さらに松の実を加えて混ぜ合わせる.
卵とわかめのスープ
１．鍋に湯を沸かし（８００ｃｃほど）、みりん、しょうゆ、塩を加え、少量の水で溶いた片栗粉を流しいれて混ぜる. 溶いた卵を流しいれて箸でまぜる.
２．わかめとねぎを加えて出来上がり.
春巻きの具はやや多め.
油はねに注意してくださいね.
満腹です
ごちそうさまでした
