スマホを見ていたらgoogleのトピックニュースにこんな記事が出てきた
やまがたぐらしというHNで地元山形のことを中心に書いているレポサイトのこの記事
【山形かき氷レポ】松月堂 布川（村山市楯岡十日町）｜老舗菓子店が作るこだわりかき氷をご賞味あれ！ | やまがたぐらし (fullpokko.com)
かき氷の暖簾に紛れもなく『天然氷』と染め抜かれています
われわれの日光の他に天然氷生産者は限られていて
秩父と軽井沢は一般に出荷しませんので
日光か山梨かいずれかの天然氷蔵元の氷をお使いなのだろうと思って少しネットで調べたら
こんな記事が見つかりました
↓
【グルメ】松月堂布川 かき氷 | #むらやまよろずばなし ー山形県村山市をPRー (ameblo.jp)
2016年06月23日 07時29分24秒に書かれた記事ですから
かれこれ６年前からこの暖簾を使っていることが分かります
文中にはこんなセンテンスがあります
＞ここのかき氷が天童市の大人気店である腰掛庵と同じ赤塚製氷の氷を使用しているからです。
ん、天童？赤塚製氷の氷？？ そんで天然氷なの？？？
ワケガワカリマセン
山形県にも天童市にも天然氷を造っている蔵元があるなんて見たことも聞いたことも無い
そこでワタシの十八番の凸電です
「もしもし ネットで見たんですけどそおちらで天然氷のかき氷がいただけるのですか？」
「はい、やっていますよ」
「つかぬことをお伺いしますがその天然氷というのはどちらの天然氷蔵元ですか？」
「蔵元？こちらの地元の赤塚製氷という氷屋さんから仕入れていますよ」
「え、、赤塚製氷、、聞いたことないな、天童市にあるんですか？」
「そうですよ」
「あの、それたぶんていうか確実に天然氷ではないですよ」
「はぁ、そうなんですか、、」
お電話対応してくださったのは後で分かることになりますが御年７０歳のご主人でしたが
実質息子さんが店を切り盛りしているらしくお父さんとは電話をした理由とこちらの身元をお伝えして一旦電話を切りました
どうやら天然氷と天然水の氷を同じものと誤解しておられるようでした
いつもワタシ力説しますけど
天然氷は天然自然の環境の中で日本の冬の寒さだけを利用して凍らせて池から切り出す昔ながらの伝統文化
(62) 天然氷切り出し2021 松月氷室 - YouTube
それに対して
天然水の氷というのは水こそ井戸なり湧き水なり水道水なりの天然に降った雨が元々の普通の水を
機械的に冷やして短時間で効率的に造った人工氷です
一般に「純氷」と呼ばれる氷です
(62) THE MAKING （２４１）純氷ができるまで - YouTube
その違いは原料の水が天然かどうかではなく
液体の水から固体の氷として変化するまでの成り立ちが天然か人工かに拠るのであって
とりたてて天然水と際立たせることに何らの意味がないのです
一般的に『水』というものは自然の天候により降った雨が地中や川に注がれ
その一部が浄水場で組み上げられ
或いは井戸水や湧き水となり濾過され塩素滅菌した後に飲料水になるわけです
つまり
世の中にある「水」の９９．９９…％は天然水なんですよっ！！
そして純氷は北海道から沖縄まで何処の製氷工場で造った氷でも
製氷機械の方式性能はほとんど違いはありませんから同じです
天然水の氷が特別秀でていることはないし天然水と銘打たない普通の純氷でも劣ることななにもありません
ただ一つ理由があるとすれば
『天然○○○』と付けた方がお客へのアピールが強くなって売れるからそう称したがるのに過ぎません
分かる人が見れば全く逆の「あ、この店主さんは本物の天然氷を知らないんだね」と判断され敬遠されるでしょうね
でもまだ天然水の○○ならグレーゾーンなので見逃されるでしょうが
もし
何の知識もなくあまり考えもせず天然氷でないのに天然氷と看板に染め抜いてまでして営業しているとしたら
間違いは速やかに正さなければなりません
このままだと素材の偽装表示になり法律に反しますから
タイヘンナコトニなりますね
法的根拠はこちらです↓
表示事項を表示せず、又は遵守事項を遵守しなかった場合 原産地（原料の原産地を含む）の虚偽の表示 罰則は2年以下の懲役または200万円以下の罰金（第19条）【法人】1億円以下の罰金（第22条）
【食品表示法の違反の罰則とは？】保健所は、なぜ違反を見つけられるのか？ (breakthrough-2.com)
最初の電話からしばらくして
当の和菓子屋さんの息子さんからお電話がありました
暖簾に天然氷と入れた当の御本人だそうで
どうやら天然氷とは何ぞやも全くご存知なく
天然水の氷（純氷）のことも正確には分からず
地元天童市の赤塚製氷所の氷を特に深く考えず使って普通に営業していたようです
前出の地元の紹介記事中にも
＞ここのかき氷が天童市の大人気店である腰掛庵と同じ赤塚製氷の氷を使用しているからです。
＞氷はあの天童の「赤塚製氷」さんの氷を使用しているとのこと。
と書いてもらっているので決して悪気があって天然を謳っているのではなく本当に何も知らなかったと思われます
件の看板暖簾の「天然氷」表記については看板屋が錯誤で入れて製作して持って来たのをそのまま使っていたそうですが（苦しい言い訳のようなきがします）
それもこれも天然氷についての知識が足らなかったことに起因していたようですねぇ┐(´д｀)┌
でも６年間もずっとこれで営業していてどなたも指摘なさらなかったのでしょうか
かき氷マニアは一体何をしていたのか
疑問に思わなかったの？？
それとも山形が特別天然氷の認知度が低いのかなぁ
長い電話になりましたが
ワタシがお話しした内容をたいへんよく反芻しお考えになり事の重大性を理解された様子でしたので
ワタシはこう提案をしました
「天然氷」と称してそうでない氷でかき氷販売をした事実は消すことは出来ません
明治時代から続くお菓子屋さんの歴史に恥じない修正をする道はただ一つ
誤表記を速やかに改めてSNSなどで公表すること
さらに正真正銘本物の天然氷を使ってお客様に認められるまでひたすらがんばることがただ一つの方法です
蔵元松月氷室の社長としてワタシはその名誉挽回に協力を惜しまない
同じ松月という屋号を持つ者としても見捨ててはおけない
以上のようなことがあり
この度
特別に条件付きで
弊社謹製日光天然氷を急遽お送りすることになったのです
条件とはSNS等で公式にお客様に訂正謝罪コメントを出すこと
山形の松月堂布川のかき氷を天然かき氷だと思って食べてきたみなさまに暖簾の天然氷というのは間違いでした（間違いというよりも無知が生んだ未必の故意的な錯誤）とお詫びして一旦は間違った暖簾は下げる
その上で日光の弊社の天然氷をお客様にご提供して
本物の日光の冬を楽しんでいただいたうえで
お客様の声に推されて
『天然氷』表記の暖簾を復活するのが理想的な信頼回復へのただ一つの道じゃありませんかと提案しました
そうしましたら
布川さんの公式Facebookページトップページに
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=474703087994084&id=100063631899504
ワタシは布川店長の真摯な反省が伝わる謝罪文と受け止めました
また彼とは長い時間をかけてお話もしました
その結果
今後は日光の松月氷室が本物の日光天然氷を提供するとお約束しましたので
お客様のお許しの声が私に届けば
取り下げた天然氷表記のピンクの看板を使える可能性があります
山形の皆様へ
松月堂布川さんのかき氷に使う氷は長年お世話になってきている地元の赤塚製氷様の純氷が当然メインとなりますが今度はその選択肢の一つに正真正銘本物の日光天然氷が選べることになりました
老舗和菓子店の拘りのかき氷を是非御賞味ください
そして店長布川さんに感想やご意見を
よろしくお願いします
長文記事を最後までお読み頂き
ありがとうございます(^.^)(-.-)(__)
