一昨日はソムリエ協会の
ワインセミナーでした｡
テーマは
｢オーガニック､サスティナブル､ビオワインとコントロール及び従来型ワイン造り｣比較テイスティングです｡
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なかなか勉強になるセミナーでした｡
違いが詳しくわかってる方って
ソムリエの中でも半分くらいしか
いないんじゃないかな？と
思ってます｡
結構 曖昧なところもあるし
国によるワイン造りの法律もあるし
でも
抑えておかないといけないところ
しっかりとあります｡
日本で言う自然派ワインってのが
一番ややこしいのかな？
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確かに､自然派！自然派！とか
言うといて
還元臭がするようなワインとか
酸が強すぎるものとか
どう考えても美味しくない
という自然派ワインが
少なくないです｡
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自然派！？とは？？？
その辺から知ってもらいたいですね
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オーガニックワインとは
どういったものなのか？
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各国の有機栽培認定シール
SO2の使用料も国により
ワイナリーにより考え方も様々
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サスティナブル(リュット･レゾネ)
も認定シールを貼れるのには
なかなか高いハードルがあり
カリフォルニア､ナパなども
新規ワイナリーを造るのに
なかなか厳しい状況です｡
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ワイン業界が与える影響と課題
農薬についてのことや…
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ビオデナミについて
月の満ち欠けや太陽の動きなど
地球上での引力についてとか
育てかた､肥料の与え方…
確か牛糞や角の粉とか???
プレパラシオンについてや
なかなか難しい話になってくる
もちろん無農薬で化学肥料もダメ
除草剤や殺虫剤も使用禁止
ビオでナミは少し難しいですね！
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髪の毛が伸びるのも 新月に入ってから満月になる期間が 髪の毛がよく伸びるらしいです｡
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日本で生産されているワインや
輸入されてるワインにも
自然派やオーガニックに
とらわれすぎて本末転倒な
美味しくない欠損ワインが
存在するのも事実らしいです｡
美味しくないし､ブショネのような
還元臭がするようなわいんも
少なくないのが現状らしいです｡
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亜硫酸については
全く入ってません！という
売り文句も時々聞きますが…
生鮮食料品と
一緒になってしまいますよね〜
冷やしとかないと腐るし
味が変化するし安定しないし
抜栓してからの味の変化が
早くなりすぎるとか？
それに全く入ってなくても
瓶の中で勝手にSO2は
発生するものらしいです｡
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白ワインはそれぞれ産地の違う
リースリング3種類！
アルザスのリースリング
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オーストリア･ヴァッハウ
ニーダエステライヒのリースリング
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オーストラリア･南オーストラリア州
クレア ヴァレーのリースリング
無濾過でほんのり濁りを感じる
なかなか出来の良いワインです｡
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赤ワインはカベルネ･フラン
産地違いで3種類…
フランス･ロワールの
カベルネフラン
ロワールと言えばビオデナミも
先駆け的に積極的にビオに
力を入れてる地域でもあります｡
なのでスクリューキャップが
多い地域でもあります｡
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アメリカのニューヨーク州の
カベルネフランも…
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アルゼンチンのメンドゥーサの
カベルネフラン
これ美味しかったな〜
少し高いけど…
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スパークリング２種類比較…
やはり安定の南アフリカ！
クラインザルゼのMCC
シャルドネ60とピノが40
これが今日一 さすがです｡
シャンパーニュと比べましたけど
個人的にはこっちの方が
安心感のある味わいだと思いました
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仏･シャンパーニュ地方の
ドラピエ BRUT ナチュール サン スーフル (ピノ100)
ANAのファースト･ビジネスクラス
採用のシャンパーニュらしい
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セミナーで出てきたワイン
右から順番にスタートしました｡
最後２種類がスパークリングだったのが良かったな〜
美味しくいただけました｡
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そのあと
梅田周辺でのプチ飲み会
地元帰ってからの飲み
昨日の自家製餃子…とか
またこの次にします｡
では最後に今日の曲…
何となく出てきたこの曲…
ステーブミラーバンドで
｢Abracadabra｣
♩♫♪♬
昔ちょっと流行った曲です｡
聞いたこと ない方も
いるかもしれんけど…
洋楽の80’Sです｡
この70年代後半から
80年代の時代はいい曲が
いっぱいありますよね〜
自分の青春時代でもあるので
思い出したりして それで
好きなのかもしれんけど…
それでは
そろそろ失礼します｡
じゃ〜ね〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ