秋の味覚。
秋は美味しい食材が揃います。
フレッシュなキノコ類もその一つ。
えのきやしめじなどは
ハウス栽培で年中手に入りますが、
秋が旬のキノコ類はうま味も香りも格別デス。
まずはなめこーー。
ビン詰めで加工されたものはよく目にしますが、
フレッシュななめこはまた格別な美味しさ。
特徴的なのはぬめりがあります。
これは胃腸を守ってくれるムチン。
里芋や山芋にも含まれる成分です。
風味も食感も最高
そして、ヒラタケ。
肉厚なので、スープに炒め物に、どんなお料理にも合います。
オリーブオイルににんにくで炒めても美味
キノコ類は総じて低カロリー、
そして食物繊維が豊富なので、
腸をスッキリとお掃除してくれますよー。
旬の食材は栄養価が高いだけでなく、
お値段もリーズナブル。
スーパーに行ったら、きのこ類のコーナー、
ぜひチェックしてみてくださいね。
秋を感じられる楽しみです
新書では、そんな食の知識を
わかりやすく綴っていますーーー。
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