こごみを頂いたので、白和えにしました。俺流は、木綿豆腐を裏ごし、深い器に入れ、ゴマペーストたっぷりめに入れて、味噌、味醂、酒で味を決め、木のスプーンでガシガシ高速でかき混ぜる。 腕の感覚が無くなるくらいガシガシ空気を含ませるようにガシガシガシガシ。 するってぇと、フワフワのムース状に仕上がります。 食感を楽しむのでこごみと和えず、トッピングしながらいただきます。 白和えなのに、敢えて和えない。 お後がよろしいようで。 マイブームの日本酒は麒麟山の原酒。 アルコール度数が21°あるのでロックで頂くと実にうまい。