仏女ブロガーとして滋賀県の各所をまわらせて頂きました！
今回は彦根、米原方面へ回ってみました。
湖東三山と呼ばれる山があり、紅葉の季節に訪れると、風情がある素敵な景色を見ることができます。
湖東三山とは
西明寺（国宝）
金剛輪寺（国宝）
百済寺（国史跡）
のことです。
湖東三山をまわったら是非、お食事は一休庵で。
そば打ち体験ができるんですよ～～～
そばだけに西明寺のそばにあります。
一休庵さんのページ
アドレスは一休庵（いっきゅうあん）だけに１と９とanとは
なかなかしゃれてて覚えやすいですね。
≧(´▽｀)≦
国道３０７号線を行くと飛び込んでくる「そば道場」の文字。
カーブになっていますが駐車場も広いので楽々とめられます。
サルもいるのでトイレの扉はしっかり閉めましょう。
予約をしていた時間帯にそば道場へ行くと、二階の大きな、まさしく「そば道場」へ案内されます。
あまりの広さにびっくり。
そば打ち体験がんばるぞー。
漫画家さんもそば打ち体験されていて、その様子が漫画になっていました。＾＾
そば打ちに必要な道具は全て貸し出して下さいます。
エプロンも貸し出しなので、手ぶらでＯＫ。
これで４～５人前のそばが出来上がります。
１人前はその場で食べて、食べきれない分はお持ち帰りできるんですよ。
手をよく洗ってエプロンをつけて、自分の場所へ。
その道２０年のベテランさんが、そばで指導して下さるので初めてでも安心です。
おおきなめん棒とそばをこねる容器の中にそば粉、お水、小麦粉、打ち粉、包丁、お持ち帰り用のパックが揃っています。
こちらはそばの実です。
写真をパシパシ撮っていたら、お店の方が袋から出して見せて下さいました
忍者がつかう撒きびしみたい！！
まずは混ぜます。
そば粉と小麦粉の割合は８対２ですが、そば粉だけで作るそばにくらべてまだ柔らかいそう。
まぜて、水を加えてまた混ぜます。
指先を上手に使って混ぜ、ひとまとまりになったら手のひらで押し出すようにこねます。
こねる作業が結構大変。
まあるくするのは子ども達が大得意だそうです。
粘土あそびとかしているから上手なんだそうです。
お子さんでもそば打ちを上手にこなしていく、というから力のない人でも大丈夫なんだそうですよ。
打ち粉をつけて伸ばしていきます。
始めは手のひらで伸ばしていきます。
ある程度大きくなったらめん棒で伸ばします。
ちくわが焼かれるときみたい。
もしくはバームクーヘンの一番最初の層
２０年のベテラン先生のご指導のもと、なんとかやっていたら自分でもビックリするくらいこんなふうに四角く伸びました
やった
四角い生地を折りたたみます。
台の下にまな板があるので取り出してと。
大きな包丁で切っていきます。
２ミリ幅に切っていくのですが、この包丁の幅は約２ミリあるので目安にして。
包丁が重いので切っていくうちに疲れてしまいますが、ここまでくればあとちょっとです。
がんばって切ります。
切り終えました！！！
さっそく一人前だけとって店でゆがいてもらいます。
おお～～～
わたしが打ったそばが出来上がりました。
こね方が足りないと、湯がいているうちに切れてしまうそうなんですが、わたしのそばは結構短かったので、、こね方が甘かったみたい・・・・
それでもおいしかったです！
お好みでてんぷらをつけて下さいますよ。
さっくさくでこちらも美味～～
o(〃＾▽＾〃)o
中にはこんなに太い麺も！！！
端っこが太くなって残ってました。
ま、これも手作りならではですよね～
そばを揚げたスナックもおいしかったです。
これ、家で作れるのかな
食後にコーヒーを頂きました！
実はこちら、そば道場ながら、本格的なコーヒーも出していらっしゃるんです。
一階はお土産売り場とお食事どころになっているのですが、その一角にコーヒーマシンが！
本格的なコーヒーがのめるんです。
お店の方がその場で豆を挽いてくださいました。
わーいわーい
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
数種類もあるうちのコーヒー豆のひとつです。
自家焙煎珈琲工房 Cocoan と書いてあります。
一休庵だけに珈琲は ココアン
お店の方はコーヒーの資格まで取得されていてローストマイスター店として認定されています。
コーヒーはコクが深くていい香りでおいしかったです。
やっぱり挽きたてっていいですよね。
さらにさらに、
さらに一休庵さんでは、お豆腐も作られているそうです。
その名も一休豆富
大豆はコクのあるたんぱく質を多く含む熊本産の「フクユタカ」と
糖度の高い滋賀県産の「タマホマレ」をブレンドされているそうです。
また、ニガリにもかなりこだわられていて、通常は扱いやすい水にがりが一般的に使用されますが、
一休庵さんは妥協せずにコクと甘みと滑らかさをより多く引き出す
フレーク状の「海にがり」（天然にがり）を使用されているそうです。
この海にがりは凝固が早いため、豆乳を混ぜ合わせる熟練した「技術とカン」が必要なんだそうです。
ざるに入れられ丁寧に包まれたお豆腐
とっても柔らかくてぷるぷるしています
一口食べると、うーん！甘くてクリーミー！！！！
(≧▽≦)
これは、デザートとしてもいけるほどのおいしさ
黒蜜ときなこをかけて食べてもおいしそう！
また、そのままでも十分いけますが、こちらのなまら塩をかけていただくと塩味がきいてさらにおいしくいただけます。
家族もおいしいお豆腐が食べられて大喜びでした。
塩の結晶がしっかりとしています。
このお豆腐毎日でも食べたいくらいです。
帰りは犬上川ちかくのそばの畑に立ち寄ってみました。
白いお花が一面に咲いています。
まっしろなおはな
一部、そばの実になりかけているのもありました。
そば打ち、
本格焙煎コーヒー
おいしいお豆腐
などが楽しめる一休庵さん
この日も団体さんがそば打ち体験をされていました。
お店の方もとっても親切な方でした。
いろいろとお世話になりありがとうございました。
とっても楽しいひとときが過ごせました。
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そば道場一休庵
滋賀県犬上郡甲良町池寺１－５
電話：0749-38-3867
午前10時から午後４時まで
ＨＰ http://www.19an.com/sobadojo/shop/index.html
そば打ち体験 http://www3.ocn.ne.jp/~dojo194/html/index.html
店長のブログ http://ameblo.jp/sobadouzyou/
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滋賀県観光交流局
http://www.pref.shiga.jp/b/kokusai/
滋賀県観光情報
http://www.biwako-visitors.jp/