パインココナッツアップサイドダウンケーキ

久々のケーキ記事ですぅ

先日カフェパーティーにお持ちした　パインのアップサイドダウンケーキのレシピをＵＰしま～す

パインココナッツアップサイドダウンケーキ　

＜材料＞　（２８ｃｍタルト型1台分）（１４ｃｍの場合１/４量で）
カラメル
・無塩バター　　　　　　　４０ｇ
・ブラウンシュガー　　　　８０ｇ
・水　　　　　　　　　　　大さじ２と1/2
・パイナップル　　　　　　１缶くらい（好きなだけ）

ケーキ生地
・卵白　　　　　　　　　　　４個
・砂糖　　　　　　　　　　　６０ｇ
・無塩バター　　　　　　　　２８０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　１７０ｇ
・ココナッツパウダー　　　　４０ｇ
・ココナッツファイン（細かいの）　　　７０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　　　４個
・ヨーグルト　　　　　　　　１５０ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　　２５０ｇ
・ベーキングパウダー　　　　小さじ１強


＜作り方＞
まず、カラメルを作るのですが　市販のカラメルソースがあればそれを使ってもいい。
　型に溶かしバターを入れ、水で溶いたブラウンシュガーをまんべんなく流し　１９０度のオーブンで７～８分カラメルを作る。


　の方が冷めれば水気を切ってカットしたパイナップルを並べます。




　ボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けていれながら泡立てなめらかなメレンゲを作る。



　別の大きめのボールに室温に戻したバターを入れ、砂糖を２～３回に分けて入れ、白っぽくなるまで良く混ぜ合わす。

続いてココナッツパウダー、卵黄も入れて混ぜる。







　さらにヨーグルトも入れ混ぜる。











　にのメレンゲの半量を入れて混ぜ、ココナッツファインとふるった薄力粉とＢＰを加えさっくりと混ぜ合わす。













　最後に残りのメレンゲを入れ混ぜ合わせ、で準備した型にそっと流し込み表面をならす。









　１８０度に余熱したオーブンで３０～４０分焼く。　

中心まで膨らんで表面に焼き色がつけばＯＫ





　パイナップル缶のシロップとラム酒を混ぜシロップを作り、熱いうちにたっぷりうつ。



冷めたら型から逆さまに出して出来上がり。。






ココナッツファインは普通のスーパーでどこでも売っていますね、、細かいものがあればベターかな。。

ココナッツパウダーはドイツではアジア食材店で買いました、大きなスーパーならもしかしたらあるかもしれませんが、、
ない場合、ココナッツファインを増やしてもいいかも。。

オリジナルのレシピはココナッツパウダーだけ使用でしたが、このレシピは私がアレンジしちゃったんで、、





ホールごとお持ちしたのでカット写真はありませんが、ヨーグルトやココナッツパウダーも入ってるからかシットリした生地で冷蔵庫で冷やして食べても美味しいようです

風味もお味も夏向きのケーキですね　是非お試しを







にほんブログ村
↑ブログランキングに参加しました
ポチッと押してもらえると嬉しいです