連ちゃんシュパーゲル

先日Schwetzingenで　旬野菜のシュパーゲル（ホワイトアスパラ）を買って１度料理をのせましたが　その後実は３日連続で夕飯にシュパーゲルが登場しました

なんせ１ｋｇチョイ買ったもんで　今回はメインディッシュでもないんで　１度では２人には多くて、、

１日目はシンプルな味付けでいただきました、、その記事はこちら

２日目はドイツでは一般的な食べ方、甘くないパンケーキとハム、シュパーゲル＆バターソースの組み合わせで

作り方はドイツのクッキングサイトで探してみたよ



アスパラは皮をむき　塩とレモン汁少しを入れてゆでる。

パンケーキ（Pfannkuchen）は　牛乳150m、タマゴ２個、小麦粉　８０ｇを 混ぜ合わせ　塩コショウを少々入れ　１５分ほど置く。
フライパンに　バターを溶かし生地を流し　少し固まってきたらハムをのせ　両面焼く

ハム買い忘れてショボイハムでごめんね、、



ソースはこれはホランディゼソース（Hollandaisesoße)っていうんかな、、

鍋かフライパンにバター（３０ｇ）を溶かし、小麦粉（２５ｇ）を振りいれ混ぜ　バターとなじんだら　シュパーゲルの茹で汁を（400～500ml）少しづつ入れその都度混ぜ合わす。
火をとおしていくとトロ～っとなってくる。
塩・粗びき胡椒、ナツメグで味付けし　最後に生クリーム（Sahne:100ml)と卵黄１個を入れ混ぜ合わせ出来上がり～




パンケーキの上にシュパーゲルを置きソースをかけて　いっただきまぁ～す
私は最後にschnittlauchのみじん切りを散らしました。

ドイツではレディメイドのや粉末から作るのも売ってますね、
こうして作ってみると　やっぱりこのソースカロリー高いのがわかるね～
バター・生クリーム・卵黄やからねぇ、、
でも家で作ったら　バターをカロリーオフのにするとか　生クリームを半量くらい牛乳に置き換えるとか少し軽くアレンジできそうね

　

でも　甘～いフレッシュシュパーゲルとこのトロ～っとソースが絡まると美味しいねぇ～～

やっぱ美味しいもんはカロリー気にしたらアカンっちゅうことやねぇ～









ほんでもって　３日目は２日目茹でたシュパーゲルの残り４本とゆで汁を取っておいてシュパーゲルスープを作ったよ
重いの続きだったんでこの日はカルテスエッセン風に軽めに、、

スープの作り方も意外と簡単☆

鍋にシュパーゲルの茹で汁と玉ねぎの薄切り、コンソメを入れ沸かす。
玉ねぎが柔らかくなったら茹でたシュパーゲルを足し　ブレンダー（ミキサー）で撹拌し、なめらかにしちゃう。





鍋に戻し　牛乳、カットしたシュパーゲル１本を入れ　塩コショウで味を決めできあがり～
（私は今回前日のホランゼイソースが少し余ってたんでそれも入れちゃいました）








お皿につぎ、生クリームを少しかけて
いっただきま～す

初めてにしては美味しく出来たよー　私もびっくりさーー（笑）










この日は翌日友達んとこに持って行くあんパンを作ってその生地でスープに合うテーブルパンを、、って思ってたのに　ロールパンの仕込みでＨＢ回しちゃって、、

それは　ロールパンとツナパンにして　夜もう一度あんパン作りすることに。。











相変わらずロール模様はうっすいけど　ぷっくりツヤツヤ
左のツナパンはツナと玉ねぎをマヨネーズと塩コショウで味付けして包んでます。

やっぱスープにはロールパンＧｏｏdやねぇ～～







と、良いシュパーゲルを無駄にせず大事に味わいたく３日も続いてまいましたが　美味しゅういただきました

日本の本土ではなかなかフレッシュのホワイトアスパラは手に入らないから残念
缶詰のとは全く別もん



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