３月29日、NHK文化センターの和菓子教室がありました。
本来は各月の第一木曜日なのですが、一月の講座がなかったので、この日にその補充があったのです。
今回は、
①練り切りで 桜
②きんつば
③草餅
です。
ネタを揃えました。
白を平たくして赤をのせ
いつものように重ねて伸ばし
今度は包餡。
ヘラで五枚の花びらに分ける。
花びらの一枚一枚を、
親指の腹で、
中心から外側へ押し下げるように滑らせる。
花びらの間に切れ目をチョンチョンと入れ、
中心部にもチョンチョンと。
次はきんつば
まず餡作り。
本当は、きんつばの餡作りは前日にしておいて、フネに流しこんどかなくてはいけないのですが、それじゃ勉強にならないので、みんなの前で、餡作り フネへの流し込み をやってもらいました。
寒天を溶かし、砂糖 in。
塩を適量の水に溶かして鍋にin。
粗熱をとってから、フネに流しこみます。
次はきんつばの皮の用意。
十分に溶けたら
あんこを投入して煮詰める。
白玉粉 上白糖 小麦粉 水 をマゼマゼ。
大きな面から、順に６面を焼く。
これが結構難しかったです。
羊羹がツルっと滑り落ちそうになる。
どれくらい焼いたらいいかわからず、羊羹と皮が一体化しないうちに取り上げちゃあたり、
次の面を焼こうとした時に、前の面の皮が指にくっついちゃって、ハゲちゃたり。
今回も教室一のブサイクさを露呈してしまいました。
つづく