ユダヤの食の戒律「コーシャ」
中部運輸局が詳しく載せています。
PDFで４５ページもある！
コーシャ食品を製造・販売したい方、
予備知識としてこのページはうってつけ。
そんなこんなで、
キムチが食べたいと思ってはや２年。
先日、子供たちの喧嘩と鳴き声を聞きながら
冷蔵庫の中にあった面倒な野菜を
片っぱしから放心状態でカットカットしていたら
なんとキムチの材料になっていた。
１）切った野菜を「ヤンニョム」となるべく、
赤い具材に変えていく。
大根、にんじん、ネギ、にんにく、生姜、
りんご、ごま、昆布と
粗挽き唐辛子と粉唐辛子を適当にぶち込んでみた。
２）白菜は天日干し
（のはずが、すでに干からびていた）
３）天塩を丁寧に葉っぱ一枚一枚もみこんで放置。
（ここで手抜きすると後でどうにもならない）
４）水分をとばして
（４時間放置のところ１時間の急速バージョン）
５）白菜にこの赤い具を挟んでいく。
マナラの広告が丸見え。。。お詫びに宣伝。
クレンジングならマナラ！
私も愛用する「マナラ化粧品」！
乾いたお肌にのっけるとまるでエステ！
オレンジの香りに包まれて心もお顔も
ホットホットでつるんつるん！
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キムチにもどって、
食べたいだけで作ったので
詳しくは知りませんがとりあえず発酵させよう。
丸いガラス容器がなかった。
真ん中に空洞を作るように並べて二日待つ。
今日オープン！
一気に狭いキッチンがキムチの匂い！
ソッコーで、
念願の
念願の、、、、
念願のキムチごはん！！！！！！
会いたかったよ〜！
実際のところまあ、味はそこそことしか言えない。
コーシャにしようと思うと
なかなかに難しいものがありますが
味噌とかいれてみたら深みが出るのかも。
前回作った時は、麹にはまってたので
自家製甘酒をいれた気がする。
手作りキムチへのハードルが下がった。