2023のテーマは自給自足
畑を購入してから、基本的に自宅の菜園で収穫したものをお料理しています。
最近のヒットメニューは、「鶏だんご鍋」「自家製小豆を使ったお赤飯」です。
鶏だんご鍋
鶏だんご鍋は、鶏肉の中に畑で採れた牛蒡やニラ、ニンジンを入れてあるので風味が良かったですよ。
お赤飯
息子が初めて小豆を栽培しました。というか、ほぼ放置で実りました。採れたての小豆でお赤飯なんて、考えたことも無かったけれど、やればできるもんですね
小豆は少しだけ下茹でして炊飯器で炊きました。もち米と白米は2：1にしました。
割れてしまう小豆もありましたが美味しかったです。お茶碗に盛り付けて、あっという間に食べてしまったのですが、実は、このお赤飯に自家製のゴマ塩をかけて食べたら最高でした！
（次は、小豆が割れない調理方法を調べてから炊きますね 笑）
ゴマの収穫は前記事で見てね
お野菜の煮物
大根が美味しくて、これもあっという間に無くなりました。
（玉ねぎ入りさつま揚げ、にんじん、だいこん、しいたけ、しめじ）
大根と､にんじんは圧力鍋で１分少々下茹でしました。
今日の収穫
今日は、雨降りなので大根だけ間引いてこようかな～と思ったら・・・
プリンスメロンが弦から外れて転がっていたので拾ってきました。
他、パプリカは実の重みで枝が折れそうなので間引いてきました。
大根は煮物にしたり、味噌汁、大根おろしと用途がいろいろ
大根の葉も、味噌汁、大根飯にすると何とも言えない美味しさよ
サツマイモの本掘り
まぁちょっと早いんだけれど、あんまり大きくならないうちに３株だけ掘りました。
掘ったのは、昨日なので、今日は乾燥させています。
う～ん、このほかに虫食いが酷かったものもあります。
今年は、コガネムシの幼虫が大量発生していて、サツマイモを食べちゃうんですよ
人にあげようと思って掘ったので、キレイなものだけ差し上げようと思います。
（ただ、サツマイモはでんぷんが糖に変化するまで１か月かかるので保存が大事）
虫食いのサツマイモは、キレイなところだけ使って芋ようかんにしましょうっと！
↓これ簡単そうだからやってみます。お砂糖と塩だけでできるらしい
また、いちじくをいただいたので今日もグツグツ煮ました。
前回は、瓶詰にしたけれど、冷凍保存するといいよと教えてもらいました。
なので、ジップロックに平たく入れて、冬の間も食べられるようにしました。
今日もまったりと田舎暮らしを満喫しております。笑
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以上、お野菜とお料理の情報でした。
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