これから関東地方には台風が接近するらしく、大雨洪水注意報が出てますね～
今朝のＴＶでは、ひょうが降るかも（←本当？）とか言ってましたし・・・
今週バイトを４日も入れてしまい、な～んか疲れちゃってるので今日は家でゆっくり休養しま～す
と、今週の木曜日は薬膳初級講座の日で午前中に薬膳学、午後は秋の薬膳で調理実習でした～
薬膳学とは中医学理論（唯物論・陰陽五行・整体観念）に基づいて
弁証施膳（病気の根拠・原因の把握、食療の手段・方法）するもので、薬食同源・医食同理の観念によって
疾病を予防・治療または、健康回復・強身益寿を目的とするものであります。
診断学がまだなので大まかな薬膳による施膳の流れをいうと、
症状 
診断 弁証 治法 材料 施膳 となります。
で、薬膳の配伍理論という中に食べ物の配伍禁忌といって、食べ物（生薬）の組み合わせで
一緒に使うことによりせっかくの効能を弱めたり、無効にしたりする「相悪」というものや、
副作用や毒性を起こす「相反」があります。
例えば「相悪」でいうと、大根
ととり肉
の組み合わせが×だそう！（←煮物で使いそうな材料だけど・・・）
大根の五味は降気といって気を
の働きがあるのに対し、とり肉の五味は補気で気を補うので
それぞれの効果の意味が無くなるそう！←なので、参鶏湯には大根は入れないらしい
「相反」には柿
と蟹
や、牛乳
と生魚
などなど・・・
秋の薬膳は、、燥邪の邪気を防ぐために生津潤燥、潤肺、滋陰、辛温解表、辛涼解表の食材を取り入れます。
（←ＦＯＯＤandＬＩＦＥの秋の薬膳にも書きましたが・・・）
代表的なのが白きくらげ・百合根・豆腐・山芋・きのこ・梨・ほし柿・銀杏・松の実・氷砂糖などなど・・・
今回の調理実習のメニュー
・銀杏ときのこの炊き込みご飯 ・鶏と豆腐団子の党参入りお椀
炊き込みご飯 銀杏の効能（潤肺・補気・止帯・縮尿）、エリンギ（補陰）、お米（補中・補気・健脾・和胃）
お椀 豆腐（生津・潤燥・清熱・解毒・通乳）、鶏肉（温中・補気・益精・填髄・降逆）、百合根（潤肺・止咳・安神）
春菊（清肝・明目・化痰）、人参（健脾・消食・滋陰・補血・明目）、党参（補中益気・生津養血）
これは、百合根を茹でただけのものなのですが、ホクホクして美味しい～
不眠症に効くらしく、最近眠りが浅いので試してみようかなぁ～！（高いけど・・・）
党参（トウジン）ツルニンジンの根を乾燥させたもの。
中国では高価な「朝鮮人参」の代わりによく使われるそうです。（薬効もにている）水で戻して、戻し汁も一緒に使う。
戻した党参（茹ゴボウみたいな食感） 戻し汁（ほんのりとした甘味。今回、汁に入れました！）
薬膳って、初めて見る食材が多くて楽しい！中国産（当たり前だが）なのがちょっと気になるけど
色々購入してみようかな～