おさらい初級その９。
今回は食パンのおさらい。
シンプルなだけに あたしにはなかなか難しいの (￣_￣ i)
曇り 室温20.6℃ 湿度70％
今日は湿度がとっても高いわ。つくる前からちと不安
材料変更は、イースト7ｇ→生イースト7ｇ スキムミルクは入れず
ぬるま湯分量は 湿度を考えて245ｇ→220ｇへ。
こねあげ20分。水分量減らしたのに 生地がベタベタ
あと10ｇ減らしたほうが良かったかも
一次発酵はあたためたオーブンで1時間20分。
分割2個。生地がベタついて丸められない～ （/TДT)/
しかたなく、ドレッジで生地をたぐりよせて
ベンチタイム20分。
敵はなかなか手ごわいぞ (￣Д￣；；
ベンチタイムで時間をおいてもベタつきは変わらず、
手粉をつけてめん棒でのばして成型。
いや～、こんなに食パンで苦労するのは初めてだわ～
仕上げ発酵は あたためたオーブンで35分。
んで、苦労の末 できました(x_x；)
再おさらい決定～(Ｔ▽Ｔ;)
生地がもちもちしてて、味はおいしいんだけどね・・・。
なんせ、成型が じぇんじぇんおさらいにならなかった(TωT)
パンづくりって むつかしいわ～｡ﾟ(T^T)ﾟ｡