おさらい初級その７。
今回はコルネ。
なかなか使わないコルネ型さん やっと出番デス(^_^)
晴れ 室温18.9℃ 湿度43％
材料変更は、強力粉400ｇ→300ｇに。
他の配合はそれにあわせたパーセンテージで。
イースト→生イースト10ｇ スキムミルクは入れず
ぬるま湯は20ｇ減らした。
こねあげ20分。生地がいつもよりちょっとかたいカンジ。
ぬるま湯の減らす分量を15ｇにしても良かったかな？
一次発酵は あたためたオーブンで1時間40分。
途中でオーブンを１回あたため直した。
すっかり夜は寒くなってきたわね～
分割10個 円錐形にしてベンチタイム10分
成型。細長く伸ばしてコルネ型に巻き付け。
仕上げ発酵。あたためたオーブンで25分。
ひゃ～
くっついちゃった～
がーん
なんか、ふちっこが ぴろぴろと お行儀がわるいな～
卵液ぬって、余熱あり180℃で10分焼き上げ。
冷めてからカスタードクリームを詰めて、なんとかできました～(^O^)
こんなかんじのコもかわいいかな～
そとはカリッ、中はふかっ
作りたては やっぱりおいしい
いちばんわかりやすいのは だんなちゃんの反応
「おいしい？」って聞いても「うん、おいしい。」と無表情でぱくぱく。
あっという間に食べて 違うお部屋に行こうとしたので、
「もう１個あるよ
食べる」
「え、あるの」 くるっとすぐに戻ってくる。
はぐはぐと とっても良い食べっぷり
おいしくないと 「いらな～い」って行っちゃうの。
わかりやすいヤツめ・・・(-"-;A
☆今回のカスタードクリームの配合。
薄力粉・・・52ｇ
砂糖 ・・・70ｇ
卵 ・・・4個
牛乳 ・・・400ｃｃ
洋酒を切らしていて今回は入れなかったけど、入れたほうが絶対
おいしいと思う。買ってこなくちゃ