おさらい初級その６。
晴れ 室温２２．０℃ 湿度４２％
材料変更は、強力粉400ｇ→300ｇに。バター→ショートニング、イースト→生イースト１０ｇ。
スキムは入れず。他の材料はそれにあわせたパーセンテージで。
ぬるま湯の配合はそのまま。←思えば、これがいけなかった・・・
生地がやたらとベタついて、苦労してこねておった ヽ(;´Д｀)ノ
ホントは入れたくないお粉追加を２０ｇくらいしたけど、まだベタベタ。
必死でたたきこねたさ～
分割、ベンチタイム２５分
十分ベンチタイムしたにもかかわらず、まだベタベタ。
おっかし～な～、あたち 水分量まちがえた？いやいや、まちがえてない、とぶつぶつ・・・。湿度が高かったのね～
一次発酵は、あたためたオーブンで1時間２０分。
めん棒で生地をのばして、カスタードクリームをぬってシナモンシュガー、レーズンふりまき、必死で成形 あせあせ
ハサミで切り込み入れて仕上げ発酵。あたためたオーブンで２５分。
あー、もうぐちゃぐちゃ・・・(Ｔ Ｔ)
焼き上げは１８０℃で１８分。 で、できた・・・
見た目はこんなんだけど、でもね、でもね、味はｇｏｏなのっ。
だんなちゃん、おいしいってぱくぱく食べてくれたもん（T T）
・・・次回はちゃんと湿度見て、ぬるま湯配合考えるわ （反省）
