先週の金曜日の夜
中区･栄にあるナディアパークから少し西へ行ったところにある
『げんき庵』というきしめん屋で
ちくわ入りきしめんの“でら盛”を食べて
土曜日の朝にブログに書いて
お店のこだわりのことも書いたのだが
麺 つゆ 天ぷらにもこだわりがあるみたいです。
麺･･･店主さんが以前勤めていた製麺会社で作った“特注のコシの強い麺”を使用。つゆ･･･ムロアジ サバ カツオの３種類をブレンドした“特注の合わせ節”でダシを取り“特注のかえし”を合わせたもの。
天ぷら･･･いつもオーダーをしてから揚げるアツアツの天ぷらを提供。
といった感じで
麺 つゆ 天ぷらに
すごくこだわりがあるお店です。
やっぱりお店を運営していくのには
ただ運営をするだけじゃなく
独自のこだわりが必要だと改めて思いました。