6月１４日 金曜日
低気圧のと梅雨前線の影響で海が荒れて魚が少ない状態ですが
元気な港もあります
そんな港から本日は到着です
岩手県大船渡漁港
まとうだい
あぶらこ
ほうぼう
そい
石がれい
魚が到着したらウロコを取ったり内臓をはずしたりしますがその時に流水でよく洗います。この一連した作業を「水洗い」と言います。
この水洗いの時に内臓を見ると魚の旨さが分かります。今日の魚は肝臓がものすごくうまそうでした。その内にこの肝臓などを使った料理を考えていますのでしばらくお待ちください。
夏酒の紹介です。
どＳｕｍｍｅｒ 純米にごり 秋田県
会津中将 夏限定吟醸酒 福島県
どちらも昨年に旨かったので今年の仕入れました。
初夏のつまみととしてマイブームなのが空豆のフライビーンズ
皮を剥いた空豆を素揚げにしただけですが旨いです。
いつもあるつまみではないですが聞いてみてくださいね＾＾
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ヘルプな感じでもいいので時間がある方は連絡をください。
それでは皆さんご来店お待ちしております。
東京スカイツリー麓の居酒屋
Zo 大森宗造
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