今日は木曜日のスタジオに向けての作業のため、昼間のお仕事にお休みをいただきました
駄菓子菓子・・・
昨晩、「休みになったぁ～～」とカミさんに告げた結果・・・・
「じゃ～明日は久々に晩御飯よろしく～～
」
・・・・・
・・・・・・
・・・・・・・・・・！！
・・・・ということで（←気を取り直してｗ）
今日はちょっと頑張ってやってみましたぜ～～
では作っていきませう
まずこのプルトップを引き・・・
はい皆さんご一緒に
呑む！！！！！！！
次に玉ねぎさん6個（保存用も含めて）を木っ端ミジンコ
にして
サラダ油を熱したフライパンに敷き、ネギ玉を若干強火で炒めてまいります
注）今回は保存用もあるので、サラダ油ですが用途が明確な場合は、バターでもオリーブオイルでも御好きにｗ
焦げないように地道に炒めてる片手間に
鶏レバーを洗って適当な大きさに切り流水で暫く水が透明になるまで放置します
まぁ血抜きですわｗ
今回は行きつけの鶏屋さんのモノなので、鮮度良好のためあまり気にしなくてよかったのですが・・・
もしちょっと臭そうなら、１晩、牛乳に漬けこんでおくと大分マシになるそうです
さてさてそうこうしてるうちにあんだけあったネギ玉君も
少なくなっちゃってｗ
そうそう炒めてるときにフライパンから飛んで行くせいでこんなに少なくｗｗ（←もちろんうそです）
飴色になったら火からあげます
んで沸騰させた鍋に、水気を切ったレバーを入れ5～10分ほど茹でます
ここまでで・・・
酒量350ml・・・・
あっじゃなくて、所要時間1時間ほど
泣きながらネギ玉を6個微塵切りするのに、15分
フライパンいっぱいの微塵ネギ玉を飴に変えるのに30分
んでレバーって感じです
さぁ皆さんご一緒にｗ
残りを・・・・
呑む！！！！！！！
はい・・・お肉はしばらく放置して
飴色玉葱（全部じゃないよｗ）とローリエと生の玉葱をバターで炒めます
そして新たにチャケルスパイスコレクションに加わった
クミンシードを入れて暫く炒めます
大体しんなりしてきたら
肉をビールからあげて入れ少し強火で炒めます
肉の表面の色が変わってきたら、ジャガイモとニンジンを入れ、蓋を閉めて蒸すのです！！
んが！！
またまたニューアイテム
スターアニス
あっ八角って言った方が馴染みがあるんでは
これを入れて
蓋を閉め暫く弱火で、クツクツと
ジャガイモとニンジンに火が通ったら～～（若干生でもＯＫ）
乳牛
を入れてまた放置
次に水を入れて沸騰させ、灰汁を取りながら煮込んで行きます
この間に洗い物をすると後が楽ｗ
そして20分ほど煮込んだら鍋チェンジ
保存分とは別に残していた飴玉＆バター＆レバーの煮汁少々＆ローリエをフライパン炒め
裏ごししたレバー（←帰宅したカミさんに手伝って頂きましたｗ）＆牛乳＆白ワイン＆秘密の隠し味
を入れて中火（弱火より）でまぜまぜしつつ挽いたブラックペッパー＆塩で味を調えたら火から外して粗熱を取ります
んで再び鍋チェン
カレールー（市販ｗ）をいつもより1、2個ほど少なく入れ
スパイスパウダーで味を調えます
（使用パウダー：ガラムマサラ・パプリカ・ターメリック・オールスパイス・シナモン）
そして本日はほかの品との兼ね合いで若干甘口っぽくしたかったので
注）市販されてるかどうかは知らないっすｗｗ
山崎の蒸留所行ったら売ってますｗｗ
たまたまあったので放り込んでみました
煮込んでいる間に、アボガド１個をザクザク切って、お皿に盛り、オリーブオイルと塩をぶっかけ、まぜまぜします
そして全てを盛りつけたら
インド風スープカレー＆レバーペースト＆アボガドサラダ
の
完成～～～～～～！！
所要時間・・・・3時間orz
今日は・・・結構頑張った
補足）レバーペーストに入れた秘密の隠し味は、訳あって載せること出来ないんす
とあるお店の、とあるモノの隠し味を特別に教えてもらってたのですが、それを思い出し応用したので
ちょっとネタバレは控えさせて頂きます
ヒントにもなりませんが、今回実験的に入れてみたのですが、甘さをプラスし、なおかつレバーの甘みを引き立たせてくれました。
一般的ですと、ブランデーとかになるのかなぁ～～
まぁってなわけですわｗ