今回は､サクふわジューシー唐揚げ
作っていきます❗
下味をつける時に､マヨネーズを
加える事で､マヨネーズの乳化成分
が肉の表面の膜になり､肉汁を
逃がさず､揚げている時の油はね
も軽減され､とってもジューシーに
仕上がります
◆材料
①鶏もも肉..............................300㌘
②醤油..........................................大2
③みりん......................................大1
④酒..............................................大1
⑤おろしにんにく.......................小1
⑥おろししょうが.......................小1
⑦マヨネーズ...............................大2
⑧卵..............................................1個
⑨片栗粉.......................................大3
⑩薄力粉.......................................大3
◆作り方
まず､鶏肉を一口サイズに切り
ボウルに入れ②〜⑧を加え
よくもみこみ30分ほど置いて
味を染み込ませます。
30分ほど置いて､味が着いたら
ザルに上げて､余分な水分を切り
薄力粉と片栗粉を同量混ぜ
合わせた粉を全体にまぶしてから
余分な粉を落として
まず､170度位の少し低めの油で
約4〜5分じっくり中まで火を
通してから一度､取り出して
今度は､190度位の少し高めの油
で1〜2分揚げたら出来上がり
(*￣∇￣)ノ
二度あげ､めんどくさいかも
しれませんが衣のサクサクには
欠かせない工程です。
