日本人なら､一度は口にした事のある
鰹節(鰹だし)
実は､栄養素の宝庫なんです❗
・鰹節とは､鰹を乾燥・カビ付け
などの製造工程から作られている
発酵食品です｡
鰹節には､日本食には欠かせない
うま味成分《イノシン酸》が
豊富に含まれています｡
更に､三大栄養素のほかに
ビタミン､ミネラルも豊富で
その上､人間の体内で作る事の
出来ない必須アミノ酸がすべて
含まれています❗
アミノ酸とは､たんぱく質の
最小単位で､食品に含まれる
たんぱく質の分子では大きすぎて
体内には吸収されにくい為
アミノ酸まで分解される必要が
あります｡
体の構成に関わるアミノ酸は
20種類と言われ､そのうちの
9種類は体内で作る事が出来ません
これを､必須アミノ酸と言います
鰹節には､この必須アミノ酸が
すべて含まれているのだから
すごいと思いませんか
(￣^￣)どゃっ❗
今回は､この鰹節の【おだし】を
お茶を飲むように急須に入れて
味わいたいと思います(๑^ ^๑)
まず､ダシをとる時に使う
花かつおを急須に軽く2つかみ
ほど､ぎゅっと詰め込みます
ここに､80度位の温度のお湯を
2〜3回に分けてゆっくり注ぎ入れ
ふたをして､1〜2分蒸らします｡
あとは､容器にそそいで
お召し上がりください。
飲んだ時に鼻の奥からぬけて来る
鰹だし本来の香りとまろやかな
味わいをお楽しみください。
