今回は､青森県を除く
東北地方の秋の風物詩🍂🌾
山形県の郷土料理
【芋煮】
【芋煮】
秋の気配を感じる9月の中旬から
10月頃にかけて河川敷に集まり
みんなで里芋の入った鍋を囲んで
にぎやかに行われます😁
地域によって味や食材も変わります
が､今回は【芋煮】発祥とされる
山形県の醤油味の【芋煮】を
作ってみたいと思います。
◆材料
①里芋..........（皮むき状態で500㌘）
②長ネギ.....................................2本
③牛細切れ...............................300㌘
④こんにゃく...........................300㌘
⑤醤油.....................................150ml
⑥みりん.................................100ml
⑦水.............................................1.5L
◆作り方
まず､里芋を洗って皮をむき
大きな物は切って大体同じ大きさ
にしておきます｡
次に､長ネギは斜め切りにして
こんにゃくは､味が染みやすいように
ちぎっておきます｡
次に､鍋に水1.5L位入れて里芋と
こんにゃくを煮ていきます
沸騰するまで強火で､沸騰したら
中弱火にして約15〜20分煮ていき
ます
この時点で､わりと灰汁が出て来ます
ので､丁寧に取り除いて下さい。
しばらく煮て､里芋が柔らかくなって
きたら､醤油とみりんで味付けをし
牛肉も入れて､更に5分ほど煮て
出てきた灰汁を取り除いてから
最後に長ネギを入れて､軽く煮込み
出来上がり( *・ω・)ノ
