いつも､zinyaの料理ブログを見てく
ださり､誠にありがとうございます｡
今日で､ブログの投稿初めて一年に
なりました。
2017/5/3に「ちょー簡単鉄分サラダ」
の記事を初めて投稿してから
この投稿で134レシピとなりました
ここまで続けてこれたのもこのブログ
をのぞきに来てくださる方々のおかげ
です 本当に感謝感謝です。
これからも精進してまいりますので
今後とも宜しくお願いいたします🙇
zinya
今回は､少し手間はかかりますが
中華のコックをしていた頃のレシピ
を家庭でも作れるようにアレンジして
見ました。
お時間がある時に是非お試し下さい。┏○))ﾍﾟｺ
◆材料
①むきエビ．．．．．．．．．．．．．．500㌘
(エビマヨの分も含め)
②にんにく．．．．．．．．．．．．．．．．3欠
③生姜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20㌘
④長ネギ．．．．．．．．．．．．．．．．1/2本
⑤卵の白身．．．．．．．．．．．．．．2個分
⑥酒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大2
⑦片栗粉．．．．．．．．．．．．．．．．．．大3
◆調味料 （エビチリ)
1.ケチャップ．．．．．．．．．．．．．．大6
2.豆板醤．．．．．．．．．．．．．．．．．．大1
3.中華だし．．．．．．．．．．．．．．．．小1
4.酒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大1
5.塩．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．小1/2
6.砂糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大1
7.水．．．．．．．．．．．．．．．．．．．100ml
8.胡麻油．．．．．．．．．．．．．．．．．．大1
◆調味料（エビマヨ)
★マヨネーズ．．．．．．．．．．．．．大6
★練乳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．大1
★ケチャップ．．．．．．．．．．．．．大1
★胡麻油．．．．．．．．．．．．．．．．．小1
◆作り方
まず､にんにくと生姜と長ネギをそれ
ぞれみじん切りにします。
次に､エビを洗ってザルで水切りして
背わたを取り除きボウル🥣に移し酒
をかけて臭みを取ります
次に､卵の白身を泡立ててメレンゲを
作っておきますハンドミキサーがあれ
ば楽ですけどね😝
次に､酒を振りかけておいたエビに
片栗粉とメレンゲを入れて泡が潰れ
ないようにサックリ混ぜます。
次に､この衣をつけたエビを170度位
の少し低めの油で約１分程揚げます
余熱でも火が入っていくのであまり
長く揚げないようにして下さい
硬くなってプリプリ感が無くなって
しまうので🤚🏻！
次に､揚げた油をオイルポットに戻し
再度少し油を足して②～④を炒めます
香りが立ってきたら豆板醤を炒めます
炒める事によって豆板醤の色と香り
が引き立ちます。
次に､ケチャップも炒めます
これも炒める事でケチャップの赤色と
甘みが引き立ち酸味が飛びます。
次に､水100㏄と3～6を入れて味を調
えたら 先ほど揚げたエビを半分入れ
て軽く合わせ最後に胡麻油をかけて
エビチリの出来上がり(o≧▽゜)o
続いて、エビマヨの味つけです
ボウル🥣に★を入れてよく混ぜます。
そこへ､先程揚げた残りのエビを加え
混ぜたら完成🎶
((o(^∇^)o))
当然、一度に2つ作る必要はないので
どちらか作りたい方をお作り下さい
これからも､zinyaの料理ブログを
よろしくお願い致しますm(_ _)m
