本日は、前職の同僚が独立をして、飲食店をオープンしたので
そのオープン祝いにお伺いした。
彼は、実際に飲食の現場で仕事はしたことはなく、本当のゼロからのスタートだ。
確かにコンサルタントして、経営の勉強はしていたものの、飲食店を自らで
経営をするのは、やはり訳がちがう。
何度も業態を確認し、アルバイトの研修も、仕入れも、味も、入念なチェックをしたのだろうし、
だいぶ初期投資も抑えて、出店したとはいえ、やはりオープンはどきどきするものです。
私も知り合いということもあり、かなり心配してお店に行ったが、
店内はまずまずの人の入りで、サイレントオープンにしては、上出来かもしれない。
ただ、オープン景気があるので、ここから半年ほどは地道に経営していかないと、
売上げは簡単に落ちてしまうので、ここからが正念場だ。。。
さすがに彼の目は、輝いていたので、私も会社を立ち上げた当初を思い出し、
自分も頑張らないといけないと思うのでした。。。