THE VEGITABLES

かぼちゃって結構傷みやすいんです。
半分とか四分の一にカットしてあるものは特に。

だから買ったら早めに使っちゃわないと駄目。
てなわけで、かぼちゃの煮つけを作りました。

これも例の如く、｢おでんの素｣を使った省略品。
※正統派のレシピは色んな所にあるので、ここでは邪道なレシピを。
直径１５センチ程度の小鍋を使ったのですが、その場合八分目の水に｢おでんの素｣は一袋の四分の一くらいでよろし。

種を取り除いたら、繊維質はそのままに、無駄なく使うのが椿流です。
見栄えはちょっと悪くなるけど、売り物じゃないのだからそれでよろし。

ちなみに椿流はお砂糖使いません。
かぼちゃ自体が熱を通すと甘くなるので。
あんまり甘すぎるのは好きじゃないのよね…私。

んで、今日はもう一つ。回鍋肉。
ですが家にあるあり合わせの材料で作っているので、四川風野菜炒めとでも言う方がしっくり来るかも知れない。
回鍋肉と言うのは、一度鍋で火を通したものを退けて、もう一度戻す、と言う事から付いた名前らしいです。

と、すれば、やはり椿流のこれは回鍋肉では無い。
ただの肉野菜炒めだ。四川風の。

しかも味付けはCook Doの中華シリーズだし(苦笑)

まぁでも…キャベツを使い切る為の料理だから、それで良し。