秋田に引っ越して一週間。
ようやく落ち着きましたね～。てなことで今日のお昼は久しぶりに家ラーで♪～(´ε｀ )
なんか肉を喰いたい気分だったのでニクニクしたラーメンを作ってみました(^^♪
コイツです。
欲張ってチャーシューをいっぱい載せたら他の具材を載せるスペースが無くなっちゃいました（；^ω^）
麺。
太縮れに仕上げてみました。
配合は香麦6、ゴールドクラウン2、セモリナ粉2で加水率37％。
打ち立てで食したので小麦の香りが強すぎますね～(-_-;)
モチモチなのですがなんかうどんっぽいんですよね～。寝かせた麺食っても変わらなけらばこの配合はボツだな～
スープ。
大量のニボと昆布、干し椎茸ベース。このスープでチャーシューを煮て動物系もプラス。
今回は醤油ダレもちょっと頑張ったので結構納得のいくスープに仕上がっちゃいマスタ～(n‘∀‘)η
具材はバラチャーシュー、筍、味玉、ネギ、脂身。
脂身はいらんかったですな(~_~;)
ニク
これはまあまあ食えました(・∀・)
今回の家ラー、実は醤油ダレを２種類作っていたのですが使用しなかったタレとこのスープを合わせたら偶然にも○○チャンっぽい感じのスープに
マグレってコワいですね～(；・∀・)
そろそろ禁断症状も出てきたし次回は家ケンに挑戦だな～(*´∀｀*)