で、昨日のお昼は山形県は高畠町の「麺屋吉村」さん。米沢ラーメン全盛の置賜地方において、次世代系？のラーメンを提供する珍しいお店。
オーダーは「つけめんダブル（太麺）」
大きな器になみなみと注がれたつけだれがインパクトあります。つけだれは豚骨魚介でしょうか？流行りの濃厚タイプではなくサラリとしており、背脂と魚粉がたっぷりと入っております。スープ自体はしょっぱい感じがしますが、背脂の甘味でうまくバランスが取れているかと(^0^)スープの中にはモヤシとメンマの細切りが隠されており、シャキシャキな食感がo(^-^)
麺は太麺とのことですが、個人的には中太の感覚です。硬めに茹で上げられたこの麺はシコっとしていて風味もいいですね～(^^)
具材は前述のモヤシ、メンマにチャーシュー、ノリ、ネギ。
程よいタイミングで出てきた割スープは白濁した豚骨スープにネギとブラックペッパーが入っております。割スープだけ飲むと豚臭さもなく、これに塩だけ入れて飲んでも美味そうですね～(´ー｀)
次回は黒油ラーメン試してみるかな。
つけめんダブル
850円也