今日のオーダーは「支那そば大盛」
ちなみにこちらのメニューは支那そばと肉そばのみで、全て無化調ですスープは
ベースらしいのですが特有のクセも無く、野菜の甘味等も感じられます。動物系もいくらか入っているのでしょうが私には判別できません
結構複雑なうま味が感じられます
昔ニボがかなり強かったらしいのですが、現在はバランスの取れている仕上がりだと思います
麺は自家製細ストレート麺で、かなりの低加水かと。人によってはバキバキとかボキボキと表現される麺ですが、決して芯が残っているわけではありません。小麦の味が感じられる麺はしっかりとした噛みごたえがあり、硬麺好きには最適な硬さかと
おもいっきり啜ることが出来るのでこちらの麺は大好きですTPは長ネギと玉ねぎのみと超シンプルで、自分の麺とスープを味わって欲しいという親父さんの気持ちが伝わってきます
自分は胡椒よりも山形流に一味を軽く振って食べるのが好みです支那そば大盛
700円也