団子 Ⅱ

　　　平成18年10月7日（土）　　　　　　　≪なんでやねん≫ 所収



　　　きのう、月見団子をこさえた。　

　　　団子粉を仕入れ、ひとつまみ塩を利かせて

　　　すこし固めの（わたしの好み）生地を練り

　　　ねばりが出るまでよく揉んで

　　　冷蔵庫で寝かせた （ageing) 。


　　　仕込みを午前中に手早く済ませ、

　　　夕方、冷蔵庫から取り出した生地を

　　　適当な大きさに切り分け、丸めて、

　　　沸騰する鍋のなかで数分、

　　　茹であがった団子をざるに取り

　　　すばやく流し水でヌメリを取って

　　　水切りしておく。

　　
　　　（よく水切りした後、片栗粉をさっとまぶしておくと、

　　　　あとでくっ付かなくて調理し易い）


　　　出来上がった団子を半分に取り分け、

　　　三方（さんぽう）に半紙を敷いて

　　　盛り上げた団子をお皿ごと載せる。


　　　（直だと、半紙にくっ付いてドモナラン）


　　　残りの半分を、「きなこ」と「あんこ」を

　　　トッピングして三人で黙って食う。

　
　　　（ めでたし ＆ めでたし )