20150928
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本日の何だか気になるキーワード
1 八重山地方が暴風域に（台風21号）
2 28日夜はスーパームーン （中秋の名月）
3 孫高3少年を夫婦殺害容疑逮捕(山梨)
4 危険運転致死傷容疑で17歳逮捕（茅ケ崎6人死傷事故）
5 男児の陰部切った疑い元施設職員逮捕（京都）
6 シラス漁試験操業中漁船から転落し不明（福島沖）
7 捜査着手で窮地（ＦＩＦＡ会長）
8 老舗ピザ店スポンティーニ日本初上陸 (イタリア）
9 信号機倒れ歩行者2人死亡（埼玉県春日部市）
10 地方に住んで都会で働く「デュアルライフ」（長野）
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＜ラム肉を使って＞
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★ラムチョップの赤ワインカレーソース
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★ラムリブ&野菜のグリル
★ラム肉ロースト
★ラム肉の網焼きバルサミコソース
★魚グリルで簡単ロゼ色ラムチョップ
★青葱炒羊肉（薄切りラムのクミン炒め）
★ラムチョップのガーリックハーブパン粉焼き
★ラム肉のグリーンカレー鍋
★ラム肉の塩レモン焼き
★ピラフ
★子羊(ラム）のオーブン焼！
★ラム肉の甘辛レーズン煮こみ
★ラム肉と玉葱と人参のマスタードチーズ炒め
★金時芋とラムのタジン！モロッコ煮込み料理
★ラム団子
★骨付きラムとゆずこしょう
★ラムカツ
★ラムカレー
★ラム肉角煮
★高野豆腐のラム肉巻
★塊で焼くローストラム バルサミコソース
★ラムとヒヨコ豆のトマトカレー
★ローズマリー串でラム焼き
★ラムと夏野菜のキーマカレー
★ラムチョップ 赤ワインと蜂蜜のソース
★ラム肉の土鍋料理
★ラム肉の串焼き クミン風味
★ラム肉とミックスビーンズのカレートマト煮
★ラム肉のチリソース炒め
★ラムチョップの粕漬け
★ラム肉とアスパラのスパイシー炒め
★フライパでンジンギスカン
★ラムと茄子のトルコ風ソテー
★ラム肉と長ネギの中華炒め
★ラム肉のトマトとバジル炒め
★きのことラム肉のカレー炒め
★ラム肉入りハンバーグ
★ラム肉と行者ニンニクの和風パスタ
★ラムしゃぶ
★ラムシチュー
★BBQラム
★ラム肉のクスクス
★地鶏とラムチョップの炭火焼
★ラムのひき肉パイ
★らむキムチ
★ラムとホウレン草のカレー
★ラム肉と行者ニンニクのねぎ巻き
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「ラム (子羊)」
ウィキペディアより
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%A0_%28%E5%AD%90%E7%BE%8A%29
ラム（英: Lamb)は、永久門歯がない、（およその目安として）
生後12か月未満の羊、またはその肉（羊肉）。門歯のある、（お
よその目安として）生後1年以上の羊肉はマトン（英: Mutton)と
呼ばれる。正確な定義は、羊肉#等級を参照のこと。
概要
一歳未満の羊をラムとする解説もあるが、羊の飼育は放牧によっ
ておこなわれるため正確な年齢の把握が不可能である。そのため
、羊肉産業の盛んなオーストラリア、ニュージーランドでは門歯
の数を基準として品質管理を行っている。
日本における羊肉はほとんどが輸入に頼っており、その大半がオ
ーストラリアとニュージーランドである。オーストラリア産のラ
ムは6 - 10か月まで成長させたものが多いため一頭あたり20 -
24kgと身が大きく、一方でニュージーランド産のラムは生後4 -
8か月で出荷されるため15 - 16kgと小ぶりと評される。
経済活動が活発化している中国でもラム肉の需要が増えており、
日本国内でのラム肉の価格高騰につながっている。
なお、日本国内の畜産羊の飼育頭数は1万4184頭でそのうち北海
道が6割を占める（2010年現在）。石川県の白山山麓などでは産
地化を進めるプロジェクトが実施されている。
評価
日本ではラム肉の匂いなどが敬遠されているが、フランスでは最
高級の食材のひとつである。ラム肉の特有の芳香は草食動物特有
のものであり、葉緑素がフィトールという化学物質に変化してで
きたものに由来する。
草食動物は、植物を食べた後、その植物に含まれている葉緑素（
クロロフィル)を分解し、フィトールを体内で生成する。このフ
ィトールは最終的には、反芻をしながらフィタン酸を経て脂肪に
なる。ところが、現代の一般家庭で食卓にあがるような牛肉は、
牛は本来草食動物であるが、ダイズ、トウモロコシなどの穀類や
干草を与えられる。これらには葉緑素が含まれていないので、牛
肉からはフィトールの香りがしない。ダイズやトウモロコシを与
える理由はさまざまであるが、こうしたフィトールの香りを抜く
ために新鮮な牧草を与えるのをやめるという側面もある（※牛肉
として出荷するよりかなり前の子牛の時代には普通に牧草を与え
る）。したがってラム肉が特別に匂いがするというのは本来は誤
りで、反芻を行う草食芻動物であれば多かれ少なかれ同じ香りは
するものであるはずなのだが、現代人はそうした香りを抜いた牛
肉を食べなれているために、かえってラム肉の匂いを特有のもの
と思い込んでいるのである。事実、あるテレビ番組の調査では、
ラム肉を食べなれている北海道の市民はラム肉の特有の臭いをほ
とんど感じないという結果が出ている。
主な部位と特徴
ラムショルダー - 赤身の部分と外脂部分が混じっておりコ
クがある。薄切りにして店頭に並ぶことが多く、主にジンギスカ
ン、しゃぶしゃぶに使われる。
ラムかたロース - サシと呼ばれる筋肉の中の脂肪（霜降り
）が細やかに入っている。薄切りにしてジンギスカン、厚切りに
してステーキ、ブロックのままローストに使われる。
ラムフレンチラック - ロースに複数の肋骨を残したもの。
ラム肉の食べ方としては最も高級で美味しいと言われる。肉塊の
ままローストにされることが多い。
ラムチョップ - ラムフレンチラックを肋骨ごとにカットし
たもの。ステーキ、ジンギスカンなどに使われる。
ラムロール - ラムショルダー、または枝肉を骨抜きし、円
柱状に丸め冷凍したもの。また、それをスライスしたもの。主に
ジンギスカン、しゃぶしゃぶに使われる。
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＜ラム肉の特徴＞
☆北海道の代表的な焼肉と言えばジンギスカン
☆日本への主な輸出国は、オーストラリア/ニュージーランド/ア
メリカ
☆フランスで最も高級とされる肉の1つ
（香りも好まれる）
☆低カロリー
☆魚肉と同レベルの低コレステロール
（動脈硬化や血栓を 抑える働き）
☆不飽和脂肪酸が豊富に含まれている
（コレステロールを減らす働き）
☆豚肉の２倍のカルニチン酸（体内脂肪燃焼促進）
☆脂の融点が他の 食肉より高い
（ラム肉の脂肪は人体に吸収されにくい）
ラム肉44℃＞牛肉40℃＞鶏肉30℃＞豚肉28℃
☆ラム肉は香りが薄い
（「臭い」は先入観）
☆ビタミンEを豊富に含む（細胞中の過酸化脂質の発生を抑えて
、老化防止に役立つ）
☆脂身が少ない
☆良質な蛋白質
☆ダイエットに最適（基礎代謝を高める）
☆スポーツ系の食事に良い（持久力を高め、疲労回復を早め、筋
力を強化)
☆ビタミンB群が豊富（疲労や夏バテに効果的）
☆鉄分が豊富（貧血女性にお奨め）
総してラム肉は、
消化が良い健康食と言えるかもしれない。
少々食べ過ぎても大丈夫かな？？？
さあ、焼肉パーティだ！
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20150928
【コストコ】お買い得情報 9/28～10/4
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