18年間使い続けたNationalのホームベーカリーが、モーターが劣化して、混錬できなくなったので、新しく購入しました。
シャフトのシールが焼き付くたびに、サービスパーツを交換してきましたが、数年前からサービスが停止され、前回は別の部品を加工して使用しました。
オーブンとしての機能は問題ないと思いますが、古い家電のコードは、繰り返し折り曲げられた部分など、内部で銅線の劣化があると、電気抵抗が増え、発熱して火災の原因になることがありますので、
サービス期間を終了した家電を使うのは、やめたほうがいいと思いました。
新しく購入したホームベーカリーは、
MK精工の「ふっくらぱんやさん」
オート機能で食パンを焼くよりも、自家製酵母で生地を練って、発酵と成型、焼き上げはオーブンを使うことが多いので、多彩なメニューや、自動イースト投入などの機能は必要ありませんので、
モーターの出力と、バケットの容量で選びました。
お値段も、２５０００円で、出力を基準に比べると、オートメニューが豊富なPanasonic３８０００円よりも安いです。それでも19メニューで豊富です。
18年前、ホームベーカーリーは、標準的な１斤サイズは、５０００円～８０００円で選ぶことができましたが、当時のハイエンド機種で、ソフト食パンと天然酵母メニューを搭載したハイエンドの12000円に投資しました。
現在のハイエンド機種は４６０００円を超えて、
４０超のメニューや高級食パンが自宅で作れるそうです。
早速取説に掲載されているレシピで、試作しました。
いいかおりで、良好な焼き上がり。ふっくら、もっちりした食感には、モーターのトルクが十分にあって、適度な混錬が必要です。
レシピを見てすぐに気が付きましたが、食パンの標準レシピが、かなりバターが多いです。
「ふっくら」の秘訣は、バターということです。
旧型レシピの約1.8倍のバターを使うので、2度目は半分にして、その分水を10ｃｃ増やして調節してみましたが、腰のある確りした食パンに仕上がりました。
サンドイッチなどには、こちらのほうがうまくできます。
焦げ目の調整ができるので、耳をハードにしたり、ソフトに仕上げたり調整ができます。
フルオートと混錬、発酵など、工程で止めることができるので、成型パンの生地練りだけでも使いやすいです。
一番良い点は、本体重量が重くなった半面、
モーターの音が静かで、振動が少ないことです。
これなら、寝しなに仕込んで、朝食に合わせて焼き上げても、
快適です。
もう一つの選択理由は、焼き芋が焼かることも決めてです。最近は甘くねっとり焼き芋が人気ですが、ほくほく焼きもできる点が
気に入っています。すごくおいしく焼きあがりました。