タイカレー

我が家ではよくタイカレーが登場します

常にペーストがストック

レッド　イエロー　グリーン　

今日はレッドカレー

具は余りモンのお茄子・人参・玉ねぎ・きぬさや

そして・・・チキン

チキンはいつもチキンハウス鳥一さんで買います★

美味しくって、お安い！そして近くの農家のお野菜が置いてあったりする。

隣は人気の焼き鳥屋さん

ここのおばちゃんが大好きです

ゼファーをとても可愛がってくれます

タイカレー

以前は書いてあるレシピ通りに作っていましたが、

最近は研究！独自で美味しさを追求してます

①まずはタイカレーペースト

ニンニクを熱する前の油に入れて、じわじわとお味を出したところに投入！

焦がさないようにいためます。焦がしたら変な苦味が一気に出てしまう。

②ここでいい香りがしだしたら、お肉やら具材を投入！

お肉は時々ナンプラーに漬けておいたりします。味シミシミお肉　おいしい！

そして、炒める！

③コリアンダーのパウダーやレモングラスを入れる。

④具材がすこーーーし浸るくらいの鶏がらスープを入れて、蒸すようにグツグツ。

私は結婚お祝いにお友達から頂いたお鍋を使っています★

熱を蓄えてくれる

なので火を消してもグツグツ

具材がホンワカ柔らかくなるの

⑤具材が柔らかくなったところに、ココナッツミルクを投入！

ココナッツミルク。パウダーより液状の方が風味がいいような気がしますっ

⑥そして・・・グツグツ沸騰させ過ぎないように煮る

　沸騰させすぎると、ココナッツミルクが分離して、なんだか脂っこく感じるんです。

　私は一度沸騰させたら、火を消して、蓋をして余熱でグツグツさせます

⑦最後にナンプラーで味を調えて出来上がり！

今日はレッドカレー！

写真はあんまり美味しそうに写っていませんが・・・・

タイカレーのスパイシーさをココナッツミルクが包みこんでいて、

口の中で、ココナッツミルクが消えた後、タイカレーの独特のスパイスが個性を発揮してきます！

ポイントはやっぱり沸騰させすぎないことかな～～

全然味が違う

美味しかった！

明日まで寝かしたらもっともっと美味しくなるかな～～

ばんざ～い