好きなチャーハンの具材

好きなチャーハンの具材は？

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卵と青ネギの小口切りだけのチャーハン。

味はシンプルですし、炒めるときの料理人の腕の見せ所です。

隠し味として、

　仕上げに鍋肌に醤油をかけて焦がしてから混ぜる

　というのをよく見聞します。

鳩山邦夫さんが何かのインタビューで答えておられました。

条件を変えて実験しましたが焦げ臭さや苦みが残るばかり。

試しにオイスターソースを鍋肌にかけまわして少し焦がしてから

　　混ぜたところ満足いくものができました。