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先日参加した

グルテンフリー米粉パンの勉強会。

料理教室というより、

メモを取りながら先生のパン作りを見学するスタイルでした。

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米粉パンって、最近よく見かけるけど

米粉100％でグルテンフリーのものはほとんど無いです。

米粉100％だと、ふんわりとしたパンになりにくいので

ほとんどの場合は小麦粉を混ぜたり

粉は米粉100％でも、小麦のグルテンという成分を加えてあったりします。

(米粉のパンミックスにもグルテンが入ってる)

小麦粉使用のパンやお菓子とっても好きだけど

グルテンという成分は健康の邪魔をするらしく…

摂取を減らせるものなら減らしたい！

でも、手間のかかることは続かないσ(^_^;)

私はとっても面倒くさがりなので…

今まで自宅で作ってた米粉パンは

米粉パンミックスを使用してホームベーカリーで焼いていました。

ホームベーカリーに材料を入れれば

あとは焼き上がりを待つだけで楽チンなんだけど

ミックスはグルテン入りなので

そこがちょっと引っかかってました(＞人＜;)

だけど、ミックスを使わずに

純粋な米粉だけでホームベーカリーで焼くと

とても食べられたものじゃ無い

もちもちした謎の塊に焼きあがってしまうんです(Ｔ＿Ｔ)

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今回の勉強会は

パン屋さんオーナーが講師だったので

難しいのかなぁ…と思っていたので

材料をボウルで混ぜて

型に流して

一次発酵させて

焼くだけ！

っていう、シンプルレシピにびっくり！！

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↑発泡スチロールに入れて一次発酵。

一次発酵のみでOK。

捏ねたりしなくてOK。

これだけでも気が楽だー★

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↑いろんな教室で一緒になる

ママ&娘ちゃん★

ママさんは無添加ソーセージ教室の講師でもあります。

今回もばったり、一緒になりました(^-^)/

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↑デモンストレーションで作った生地を

オーブンで焼いている間

講師が事前に焼いたパンの試食をしました。

米粉だけで作られたとは思えない

柔らかさ！！

レーズン、ハーブ、味噌、塩昆布

などが入っていてどれも美味しかった(^-^)/

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↑これはアレンジバージョンのピザ。

米粉でピザまで作れるなんて！！

紫にんじんやネギ、舞茸をトッピング。

これも挑戦してみたいー！！

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今回のレシピには欠かせない

ペーストの作り方。

このペーストのおかげで

グルテンを入れなくても

ふんわりとしたパンが焼けるのだそう。

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↑一次発酵後の生地。

使用する豆乳も、メーカーごとに濃度が違うので

水分のバランスを見ないといけないそうで。

今回の豆乳は、普段使っているものと

違うものだったようで

普段のものよりいまいち膨らみが悪かったようです。

そういうところは

小麦のパン作りと同じですね。

パン作り、そういった繊細なところが苦手（笑）

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パンが焼けました！！

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↑グルテン不使用

ベーキングパウダーも不使用

それでもこの仕上がり。

すごいなぁー。

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↑今回の生徒さんが持参してくださった

手作り米粉パン(手前)

これまた、グルテン不使用

ベーキングパウダー不使用！！

こちらもふんわりもっちり、美味しかった！

でも、こちらは発酵に

6時間かかるそう((((；ﾟДﾟ)))))))

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↑息子もこのガッつきぷりでした。

よし、自宅でも挑戦してみるぞー！！！

グルテンフリーのパン作り勉強会★