【三鷹】【焼鳥 山もと】グルメ部 12/22【過去イチやばい焼き鳥屋さん】
グルメ部投稿で1日2軒分を投稿することなどなかったのですが…まさかのグルメ部ダブルヘッダーｗまぁむしろこちらの「山もと」さん訪問こそが22日のメインディッシュだったのですけども。ラーメン分田上はあくまで突発的企画でしたので…。というわけで、髪をいつも切ってもらってるシャンテ兄さんがFacebookで明らかに高い熱量で投稿しているお店の話を見かけ。10年以上のお付き合いの中で髪型はいうたら10年以上で初回と結婚式のとき以外は基本的にこちらの意見を入れてくれないおそるべしな美容師の兄さんではありますが、こと旨いものに対するジャッジに関しては全幅の信頼を置いておりまして。で、今回の投稿はその尋常ならざる熱量から間違いないなと踏んで、「次カットの日にぜひそのお店行きたいっす！」とお願いしておいて今回の訪問が実現しました。お店は18:00～20:20までと20:30～10:30までの完全予約制。事前に予習していた画像からは「ひょっとして意識高い系のお店なのかな…？」とも危惧していましたが。ひとまずはカットを終えて、山もとさんの近隣にある飲み屋ブロックで先に駆けつけ三杯して予約時間待機。ここで入った「ブタバコ」さんもかなりいいお店でした。昼はバーガー屋さんだそうで。お酒の価格が実に良心的。訪問リストにこちらもいれました。閑話休題。1時間ほど引っかけて、いよいよ「山もと」へ討ち入り！外装は何の変哲もない雑居ビルで、その地下にお店はあります。ただ、中に入ると空気感が一変。間接照明も大いに利用したおしゃれな内装…。広々したキッチンが店の中央にあり、その周囲をコの字型にカウンター席が用意されているというレイアウト。席間隔も広く快適。奥にはどでかい日本酒セラーがありわくわくする見た目…。兄さんから重厚感ある雰囲気とは聞いてましたが、なるほどなるほど…。スタイルとしては1人予算最低5000円で、それ以上はなんぼでもという注文方式。日本酒はとにかくいろいろと幅広く用意してくださっているという感じです。ちょっとこの日は雰囲気にも若干のまれてしまったので知らないやつを行ってしまいましたが、次回はご主人に味の感じをうかがいながら日本酒セレクトしたいな…。ちなみにこの日は「日置桜 枯葉」というお酒をいただきました。うっすら山吹色の色合いから、すこし重たいのかと思いきや、見た目より全然軽やか。バランスのいいお酒でした。焼き鳥にも良く合いました！さて、肝心要の料理についてですが…。過去イチヤバいっす！(語彙)お通しでいただいた小鉢の3点セット。このササミをいただいた時点で「あ、これあたりやん」て思えましたが、果たして果たして…その予見にたがわず。お店の「おまかせ7本」というオーダー方があって、要はお店セレクトの串が7本来るのですが、1本280円なのに7本セットは1380円。算数おかしいですｗそしてその7本の内分けはこんな感じで。ハツセセリ軟骨厚揚げつくね抱き身手羽先なんといいますかね…タレの味、塩加減が一流なのはもちろん、焼きの入れ方がこの上なくヤバい。鶏の風味を良い意味できちんと残して、ハツなら弾力を存分に残して食感を楽しませて。セセリは逆にふわっとした食感。もちろん素材もよくて。軟骨でこんなに肉ががっつりぷりぷりの美味しいところを堪能できるのは初めてでしたし、つくねにいたってはもはや鶏の爆弾ハンバーグのような味わい。頬張ると肉汁がじゅわっとあふれ出て、うまみの攻勢が半端ない…。他、もも肉のタタキもヤバかったですね。少し燻製風に仕上げているのだけど、この仕事がまた小憎たらしい(ほめてる)。旨いですひたすらに。ハガラシで食べても柚子胡椒で食べても、どうやっても旨い！箸休め的にトマトのジュレも頼んだのですが…何分この日は昼のラーメンががっつり胃袋に残っていたため、こんなにおいしい店に来たのに攻めきれず…。シャンテ兄さんおすすめの「ちょうちん」も美味でした！とにもかくにも、焼き鳥屋もいろいろありますがここまでコスパがおかしなくらいにすごい店は初めてでした。5、6000円で味わえる味のレベルをとんでもなく逸脱してます…。今年お邪魔した料理屋さんの中では、間違いなくぜるオブザイヤーを差し上げたいお店でした。ある程度身構えていたけど、その想像を軽く超えられてしまいました。しかしそれは嬉しい敗北！また近いうちにがっつり味わえるコンディションで訪問させていただきたいと思います！本当に美味しかったです！
