メインの作業環境を、MacからWindowsに移行している際に、iTunesでiPhoneに着信音が同期できないことがわかりました。
iTunesのバージョンアップで、機能が削除されたようです。
Mac/WindowsのどちらのiTunesでも同じで、バージョンは、12.7.2.60です。
アプリの同期も同様に出来なくなっています。
ネットで検索したところ、対応方法が見つかりました。
①iTunesで同期するiPhoneをPCにUSBケーブル接続する
②自分のデバイス上のリストに”着信音”があるので、これを選択しリストに着信音をドラッグ＆ドロップする 
これで、着信音が、iPhoneにコピーされました。
着信音の削除は、iTunesの着信音のリストから、削除することになりそうです。