【生姜成分のヒミツ】
生姜を生と加熱して食べるのは、どう違うのでしょうか？
●温度で成分が変わる
ジンゲロール(消化促進作用･殺菌作用があり、ガリ等で重宝)
↓80℃位で時間をかけて加熱するとショウガオールに変身
ショウガオール(血管を広げ、体を温める作用)
一度加熱すると、その後乾燥させたり冷やしてもショウガオールの作用を得る事ができる
【新生姜の甘露煮】
・生姜;300g ・昆布;10cm(短冊切) ・醤油;100cc ・砂糖;70g ・みりん 30cc ・鰹だし 少々 ・白胡麻 適宜
① 生姜を洗い輪切りにし塩(分量外)を振り、30分くらい置いておく
② ①を水洗いして塩を取る
③ 鍋にお湯を沸かして②を湯通しする。お湯を替えて２度繰り返す。
④ ｽﾃﾝﾚｽ鍋(ｱﾙﾐ鍋でも可)に③を軽く絞り入れ、白胡麻以外の調味料を入れる
⑤ 最初は強火で沸騰したら弱火で煮る。
⑥ 最後に白胡麻を振り混ぜて 出来上がり
【生姜ジャム紅茶】
・生姜すりおろし;大１ ・ジャム(ｲﾁｺﾞ・ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰなど);大１ ・紅茶
① カップに生姜のすりおろしとジャムを入れる
② ①に温かい紅茶を入れれば出来上がり
熱湯ではなく、ぬるめのお湯で作ると免疫力を高めるジンゲロールと身体を温めてくれるショウガオールのダブル効果が得られま～す